A dohányzásról szól a dohányzásról

Füstölni bármilyen ételt (például hús vagy hal), amelyre speciálisan tervezett faforgácsot kell alkalmazni. Szem előtt kell tartania azt a tényt, hogy a kezdeti nyersanyag minősége nagymértékben függ az edény utolsó ízparamétereitől. Ennek megfelelően a zsetonok kiválasztását és megszerzését gondosan és felelősségteljesen kell megközelíteni. Új anyagunkban többet fogunk beszélni a sajátosságokról és a meglévő chipek típusáról, és foglalkozunk a választásának és alkalmazásának szabályaival is.

Sajátosságok

Mielőtt áthelyezné a dohányzás jellemzőinek és megkülönböztető jellemzőinek leírását, meg kell oldani azt a tényt, hogy ez az anyag. Lényegében a zsetonok egy kis faanyag, amelyet az emberi tevékenység különböző szféráiban használnak. Ugyanakkor, ha fűrészporról beszélünk, amelyek a dohányzásra szánnak, bizonyos különleges és egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos továbbá, hogy szem előtt tartsuk, hogy különböző típusú zsetonokat használnak különböző termékek feldolgozására.

Kezdjük, érdemes megjegyezni azt a tényt, hogy a dohányzó fűrészporok speciálisan tervezett boltokban gyártanak e célból. Ebben az esetben bizonyos feltételeknek való megfelelés kötelező, különösen – a levegő páratartalmú és hőmérsékleti mutatók paraméterei. A berendezés is nagy jelentőséggel bír, amellyel a chipek közvetlen termelését végzik. A népszerű és széles körben használt modern automatizált aprító.

A fa aprítása után a chipelosztási folyamatot dimenziós mutatókkal végzik. Mindez automatikusan történik (ezért nagyon fontos, hogy kezdetben válassza ki az optimális berendezést). Tehát a csiszolás után a felszínre esik a különböző méretű lyukakkal, amellyel a terjesztésük különböző tartályokban fordul elő. A rendezett sepper mindig mindig megszárad.

Milyen chipek vannak?

A mai napig nagyszámú zsetonfajtát találhat: cseresznye, éger, alma, gyümölcs, körte, nyírfa, akác és tengeri homoktövis és t. D. Leggyakrabban az Sshy felhasználók kényelmét a speciális zsákokban csomagolják és végrehajtják. Beszélj a legnépszerűbb anyagokról.

Égerfa

Az Aldhouschine az egyik legnépszerűbb és gyakran használt. Amikor segítségét, nagy számú terméket dohányozhat: hús, hal, sajt és t. D. Az ékes chipen készített ételek megkülönböztető jellemzői a kellemes aromájuknak és egy szép és szép megjelenésnek tulajdoníthatók (A termékek kellemes sötétbarna árnyalatot kapnak). Ami a füstöt illeti, amely egy Aulhova chipből származik, akkor fontos, hogy hangsúlyozzák a figyelmet arra a tényre, hogy elegendő a jellemzőiben.

Annak ellenére, hogy az égerből származó zsetonok univerzálisak, a legmegfelelőbb a halászati ​​feldolgozáshoz. A tenger gyümölcsei kellemes ízét és torta illatát kapják a főzés során.

almafa

Az Apple Sawdust (valamint Olkhovy) nagyon gyakran használják a dohányzási ételekhez. A sertéshús feldolgozására, a halakra és a madarakra alkalmas nyersanyagok. Az Apple Chips füstjét intenzív aroma és sűrű jellemzi. Az Apple nyersanyagokon füstölt termékeket egy fényes gyümölcsszag, valamint az arany szín megkülönbözteti.

Bükkfa

Ha azt szeretné, hogy a termék megszerzi a klasszikus „homályos illatát”, akkor ajánlott a bükk chipek használata. A bükk nyersanyagok füstje puha és a mutatók szempontjából univerzálisnak van jellemezve: a robbanás, csirke, kolbász, sajt és t. D.

A bükk chipek független nyersanyagként vagy égerrel kombinálhatók. Az ilyen „duett” füstölt terméknek köszönhetően savas íz és torta aroma.

Tölgy

Ennek a fából készült nyersanyag legfontosabb megkülönböztető jellemzői közé tartozik az a tény, hogy a zsetonok összetételében tubyl anyagokat tartalmaz, amelyeket füstölt, könnyű torta íz és illathoz adunk hozzá. Ugyanakkor a tölgy gumibetétek lehet használni mind a hideg, mind a forró dohányzás számára. A főzés után a hal vagy a hús barna és sötét sárga árnyalatokat szerez.

Szőlőtőke

A szőlőszőlő a dohányzó élelmiszerekhez nagyon ritkán használják. Ugyanakkor a termékeket ilyen módon füstölték, nagyon szokatlan és nem szabványosok a jellemzőikben. Leggyakrabban a szőlőtől a marhahús, sertéshús, bárány, hal, madarak és zöldségek feldolgozására használják. A dohányzás folyamatában a szőlővektor termékek kapnak szőlő illatát, gyümölcs ízét és arany színét.

Nagyon fontos megjegyezni, hogy a füst, hogy jön a szőlő különbözik tisztaság – nincsenek negatív szennyezések (például gyanták), ami miatt az élelmiszertermék is kap egy keserű és kellemetlen ízű. Az anyag pozitív minősége azt is tulajdonítható, hogy ez nagyon gazdaságos – A szőlő elég hosszú ideig ég, míg a tartós hő elmentésre kerül, de az élelmiszertermék nem éget.

Cherryukha

Csúsztatás a cseresznye ruháit nemcsak a dohányzás a különböző termékek, hanem a főzési tinktúrákhoz is. Összetételében az anyag nem tartalmaz káros szennyeződéseket. kívül, Antibakteriális jellemzői vannak, illetve az ilyen zsetonok füstje tiszta és ártalmatlan az emberi egészségre.

Cseresznye

A cseresznye tömítés az élelmiszer telített és fényes ízű. Ez a nyersanyag népszerű az ínyencek körében, mivel a füstölt termék hozzáadása egyfajta keserű íz. kívül, A nyersanyagok lehetővé teszik, hogy termékeket kapjon egy gyönyörű sötét arany árnyalattal. Cherry fűrészporon keresztül ajánlott sajtot vagy zöldségeket főzni. A fentebb leírt zsetonok mellett a nyersanyagok más fajtái felhasználhatók az élelmiszerek füstjére (például körte). Ugyanakkor a fűrészpor kombinálható más anyagokkal is: például a boróka ágak, sáfrány, csalán, lapát, menta és t. D. Az ilyen kiegészítő komponensek jelentősen befolyásolhatják az ételek illatát és ízét. Érdemes megőrizni, hogy ha a gyógynövényeket a dohányzási folyamat során használja, akkor az utolsó pillanatban hozzá kell adni őket. Ebben az esetben a gyógynövények használatának hatékonysága magasabb lesz a hideg füstben.

Hasznos tanácsadás! További összetevők kiválasztásakor emlékeznie kell az intézkedés érzésére. Nem kell túl sok elemet összekeverni, hogy ne rontja el a végső edény ízét. Ezenkívül nagyon fontos, hogy megfelelően kombináljunk további komponenseket a dohányozni kívánt termékkel.

Miután áttekintettük a dohányzás legnépszerűbb típusát, azt is szükséges, hogy nem minden faanyag alkalmas főzésre. Például néhány fa fajtája gyantát és más alkatrészeket tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a füstölt termékek ízét. Tehát a dohányzó élelmiszerek folyamatában meg kell tagadnia:

• A tűlevelű fából készült nyersanyagok (ez a készítmény nagy gyanta tartalmához kapcsolódik);
• Nyírfa fűrészpor (az ilyen típusú anyagokat óvatosan kell használni, győződjön meg róla, hogy előzetesen tisztítsa meg a nyírokat a kéregből);
• A környezetbarát területeken termesztett fákból készült nyersanyagok (például vállalkozások vagy utak közelében) és t. D.

Az ilyen elvek figyelmen kívül hagyása negatívan befolyásolhatja nem csak a füstölt élelmiszerek ízlését, hanem az egészségét is.

Hogyan válasszuk ki?

A hideg vagy forró dohányzás zsetonjának kiválasztásában olyan figyelmes és felelősségteljesnek kell lennie. Ugyanakkor a szakértők azt tanácsolják, hogy figyelembe vegyék több kulcsfontosságú jellemzőt.

• Élelmiszertermék. Egy adott típusú zseton kiválasztása nagymértékben attól függ, hogy melyik terméket fogja dohányozni. Tehát a csirke, a hal, a sertés és a hús feldolgozásához különböző típusú zsetonokat kell használnia (érdemes megjegyezni az univerzális lehetőségek elérhetőségét). Ne feledje, hogy a nyersanyag nagy hatással van a kész ételek ízminőségére.
• A méret. A zseton mérete befolyásolja a dohányzási folyamat technológiáját. Ezért nagyon fontos, hogy megfizesse a figyelmet erre a paraméterre.
• Gyártó. A chip megvásárlása előtt ajánlatosan olvassa el a csomagon megadott információkat. Ugyanakkor az elsődleges érték a gyártót érintő információk (például elérhetősége). Adja meg a preferenciát csak olyan bevált vállalatoknak, amelyek a vevők bizalmát és tiszteletét élvezik.
• Használati feltételek. A készülékektől és berendezésektől függően (például a grillezés dohányzása), amelyet füstölésre használ, akkor a csipet típusa eltér.
• Hely beszerzése. Vásároljon nyersanyagokat csak speciális üzletekben és üzletekben. Ebben az esetben szükség esetén a szakmai, képzett és tapasztalt tanácsadók segítséget nyújthat.

Ha a chipválasztási folyamatban a fent leírt összes tényezőt használja, akkor kiváló minőségű anyagot vásárolhat, amely lehetővé teszi, hogy készítsen finom ételeket.

Hogyan készítsünk magad?

Ha nem tudsz felvenni az ilyen zsetonokat, amelyek megfelelnek az Ön igényeinek, akkor az anyagot magának lehet tenni. Ugyanakkor, ugyanakkor kötelező emlékezni arra, hogy követni kell a szakemberek utasításait és ajánlásait. Kezdjük, meg kell határozni a fa fát, amit fog használni. Ugyanakkor kötelező figyelembe venni a fent leírt információkat. Miután eldöntötte a különböző fát, meg kell összetörnie az anyagot. Ennek érdekében szokásos fejszét, egy gyalugert vagy akár egy italt használhat. Van azonban egy praktikusabb és hatékonyabb módszer, amely több szakaszot tartalmaz.

Szóval, először meg kell vágnod egy fát vékony lemezekkel. Vastagságuk nem lehet nagyobb, mint 10 mm. Ezután az anyagot egy fejszével apróra vághatjuk. A fűrészanyag során kialakuló fűrészpor, amely a fűrészanyag során alakult ki, nem kell eldobni, mivel a dohányzáshoz nyersanyagként is használhatók.

A csipet előállításának módja meglehetősen egyszerű és érthető. Még az újonc is megbirkózhat egy ilyen feladattal, nagyon szükséges, hogy különleges ismeretekkel vagy készségekkel rendelkezzenek.

Hogyan kell használni?

A kívánt eredmény elérése érdekében a dohányzás során a zsetonok használatára vonatkozó szabályokat kell követni. Nem csak a termék dohányzását kell tudni, hanem – hogyan kell tennünk vagy festeni a szeletet a füstbe. Ugyanakkor meg kell ismernie azokat a szabályokat, amelyek mind a forró, mind a hideg dohányzáshoz kapcsolódnak – mind a kis, mind a nagy nyersanyagok. Tehát elsősorban előkészítő eljárásokat kell előállítani. Tehát először is gondoskodni kell arról, hogy a zsetonok optimális páratartalmú mutatókkal rendelkezzenek. Ez annak köszönhető, hogy túl nedves nyersanyagok füstölnek (és ez a füst negatív jellemzői lesz). Másrészt a felállított anyag egyszerűen flare, illetve nem lesz képes elvégezni a dohányzási eljárást.

A zsetonkészítés érdekében követnie kell egy egyszerű utasítást. A zúzott fás anyag kezdetére (amelyet megvásároltál, vagy önmagát csináltál) kell vízbe áztatni. És a víznek szobahőmérsékletnek kell lennie. Az ügyetlen állapotban a chipnek 4 órán belül kell lennie. Ezt követően az anyagot a szitához kell helyezni a túlzott nedvességüveghez. Idővel ez az eljárás körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ebben a szakaszban nagyon fontos mérlegelni a chipet. Attól függően, hogy milyen dohányzási módszert fog használni, bizonyos számításokat kell előállítani. Tehát a hideg dohányzás érdekében az ügyetlen zseton súlyát meg kell szorozni 0,8-as együtthatóval, és forró füstölt – a 0,75 együtthatót.

Ezt követően a szárítóanyag eljárását végezzük. Meg kell tenni a mérlegeken. Túllépte az anyagot, és szorosan záró tartályba helyezzük. Az összes előkészítő szakasz végrehajtása után biztonságosan elkezdheti a dohányzást. Ebben a szakaszban számos intézkedést kell végrehajtania. Az alsó füstnek szükségszerűen öntsük kell. Ahol a nyersanyag rétegének legfeljebb 5 cm legyen. Ha fóliát használ a dohányzáshoz, feltétlenül a borítékba kell adnia, és készítsen több lyukat a fóliába. Ezután szükség van fóliára a fűtőelemre (például forró sarkok lehet). Miután a füst kialakult, feltöltheti az élelmiszerterméket, és várja meg.

Így, A hajók egy népszerű fajta nyersanyag, amelyet a dohányzás különböző ételeket használnak. Ugyanakkor, hogy megkapja a kívánt eredményt, nagyon fontos kiválasztani a megfelelő típusú zsetonokat, valamint megfelel a nyersanyagok előkészítésének és felhasználásának szabályainak.

A zsetonok kiválasztásakor és vásárlásakor különösen fontos, hogy fontolja meg, hogy milyen élelmiszerterméket fog feldolgozni vele.