11 ideális sajttorta recept

*A legjobbak áttekintése a szerkesztők szerint. A kiválasztási kritériumokról. Ez az anyag szubjektív, nem reklámnak és nem értékesítési céllal készült. Konzultáció szakemberrel vásárlás előtt.

A sajttorta valószínűleg az egyik legnépszerűbb desszert hazánkban. Gyakran rendelik éttermekben vagy otthon készítik. Ez a finomság már klasszikusnak számít, lehetetlen elképzelni egy kávézó bármelyik menüjét anélkül, hogy el tudnánk képzelni. A desszert első említése a Kr. e. 5. századból származik, és egy ókori görög orvos tette közzé. A sajttorta hosszú utat tett meg a múltban – és sajttorta-szakértőink kiválasztották a legjobb recepteket.

Lifechoice: Hogyan kerüljük el a repedezést és a csomósodást a sajttorta készítésekor??

A sajttorta egyik leggyakoribb problémája a rétegek közötti repedések és a töltelékben lévő csomók kialakulása. Annak érdekében, hogy a desszert ne romoljon meg, és a konyhában töltött idő ne vesszen kárba, választhat a bevált lehetőségek közül:

1. Főzés vízfürdőben.Ha ez a helyzet, helyezze a már kialakított rétegeket egy formába, és tekerje a formát minden oldalról és alulról fóliába. Ezután helyezze a tartályt a sütőbe egy tálcára, amelyet előzőleg vízzel töltöttek meg.
2. Egy másik variáció– Amikor a sajttorta elkészült, hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten állni, majd vegyük ki a formából, és hagyjuk kihűlni. Legfeljebb 120 percig tart. Az utolsó lépés, hogy a desszertet a hűtőszekrénybe tesszük.
3. Főzési hőmérséklet.A sajttorta nagyon kényes desszert, ezért sok szakértő azt tanácsolja, hogy ne a szokásos hőmérsékleten (220 fok), hanem sokkal alacsonyabb hőmérsékleten – 163 fokon – süssük. És a főzési folyamat során végig ugyanúgy kell tartani.

5 sajttorta készítési titok

A berendezés. Sok recept nem igényel konyhai felszerelést a sajttorta töltelék elkészítéséhez. De sok háziasszony tapasztalata alapján meg kell jegyezni, hogy a töltelék élelmiszer-feldolgozóval történő felverése segít elkerülni a heterogenitást, és a masszát simává és egyenletessé teszi.

1. Az alap.A desszert elkészítése előtt döntsd el, hogy milyen desszertet szeretnél… A klasszikus változatban például Philadelfia amerikai sajtot használnak, ami krémes desszertet eredményez. Nálunk kicsit nehéz ilyen sajtot találni a boltokban, ezért bármilyen túrófélét használhatsz. Van egy harmadik népszerű alap is – a legegyszerűbb túró. Ez az összetevő sűrűvé teszi a töltelékréteget. Az, hogy mit választ, teljes mértékben az Ön saját preferenciáitól függ.
2. Shape. Sok háziasszony dicséri a szilikon edényeket, mint a legkényelmesebb és legkönnyebben tisztítható edényeket. De ha egy olyan kényes desszertről van szó, mint a sajttorta, akkor mindenképpen a legjobb, ha osztott formát veszünk. Így gyorsan és könnyen leválasztható a kész torta az oldaláról, és nem rontja el a tökéletes kerek formát.
3. Jobb oldali szeletelés. A következő titok, amit kevesen ismernek. Miután a gyönyörű desszertet felszolgálták, a háziasszonyok gyakran nehezen tudják felvágni – a töltelék a késhez ragadhat, és szó szerint széteshet. Ezt a problémát nagyon egyszerűen elkerülheti, ha a kést előzetesen vízzel nedvesíti.
4. Összetevők.Az alapanyagként használt összetevők közötti különbségeket már ismertettük, de most térjünk rá az általánosabb szabályokra. Ahhoz, hogy a sajttorta tökéletes és egyenletes formájú legyen, a hozzávalókat azonos hőmérsékleten, lehetőleg szobahőmérsékleten kell összekeverni.

Top sajttorta receptek

Jelölte	hely	név:	Értékelés
A legjobb sajttorta receptek értékelése	1	Gyors Lazy Cheesecake	5.0
2	New York-i sajttorta	4.9
3	Aussie sajttorta recept	4.8
4	Túrótorta sűrített tejjel és túróalaplével	4.7
5	Cukormentes Fitness sajtos torta	4.6
6	Háromszoros csokoládés sajttorta	4.5
7	Sajtos sütemény banánnal sütés nélkül	4.4
8	Karamellás sajttorta mandulával	4.4
9	Sütés nélküli mályvacukros sajttorta	4.3
10	Oreo sajttorta	4.3
11	Klasszikus sajttorta	4.3

Lusta gyors sajttorta

Értékelés: 5.0

Idő: 45 perc + 8 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 200 g vaj
2. 100 g lekvár/zselé/lekvár
3. 250 g keksz
4. 20 ml vanília likőr
5. 20 g vaníliás cukor

A töltelékhez:

1. 400g mascarpone
2. 1 evőkanál. l cukor
3. 200 ml tejszínt
4. 80 ml víz
5. 10g zselatin
6. 2 tojássárgája
7. 100g porcukor

Díszítéshez:

1. 250 g eper
2. 1 csésze zselé

Recept:

A sütemény elkészítéséhez hideg vajra, darált kekszre, cukorra és likőrre van szükségünk. A legegyszerűbb és leggyorsabb konyhai robotgépben, de kézzel (sodrófával) is elkészíthetjük. Bélelje ki a rugós forma alját sütőpapírral, és készítsen kosár alakú kéregformát. Ezután tegye a hűtőszekrénybe.

Közben folytassa a fő réteggel. Kezdjük a tojássárgák felverésével 1 evőkanál cukorral. Külön-külön verjük kemény habbá a tejszínt és a porcukrot. Adjuk mindkét masszát az előzőleg villával pépesített mascarponéhoz.

A zselatint 15 percig áztassuk 80 ml vízben, majd forraljuk fel (a lényeg, hogy ne forrjon), és hűtsük le 40 fokra. Ezután öntse a sajtos keverékhez.

Fordítsuk ki a tortánkat, és borítsuk be egy könnyű lekvárréteggel. A tölteléket a tetejére kenjük, a széleket elsimítva. Tegye a desszertet 2 órára a hűtőszekrénybe.

Megszilárdulás után friss eperszeletekkel díszítheti a sajttortát, és töltse meg zselével – csodálatosnak tűnik. A desszertet ismét 6 órán át hűtsük.

New York-i sajttorta

Értékelés: 4.9

Idő: 3 óra + 8 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 350 g keksz
2. 200g vaj
3. Adjunk hozzá 50 g cukrot

A töltelékhez:

1. 1 kg Philly sajt (vagy krémsajt)
2. 3 evőkanál. 1 liter kukoricakeményítő
3. 100 g tejföl (20% zsírtartalmú)
4. 250 g cukor
5. 2 evőkanál. 1 liter citromlé
6. 5 tojás
7. 2 . 1 evőkanál vaníliakivonat
8. 2 . Citromhéj

A felső réteghez:

1. 2 evőkanál. Öntsünk rá l porcukrot
2. 150 g tejföl (20% zsírtartalmú)
3. 2 . 1 liter citromlé

Díszítéshez:

1. gyümölcs, bogyós gyümölcsök
2. mentalevelek

Recept:

A vajat folyékonyra olvasztjuk. Az alaphoz a kekszet turmixgéppel ledaráljuk. Keverjük össze a keveréket, adjuk hozzá a cukrot, és alaposan keverjük össze. A tortaforma aljára vajjal kikent sütőpapírt teszünk. Az apróra vágott kekszet terítsük az aljára és az oldalára, elsimítva a réteget. Süssük az alapot a sütőben 10 percig 175 fokon, majd vegyük ki és hűtsük ki, amíg teljesen ki nem hűl szobahőmérsékleten.

Folytassa a töltelékkel. Győződjön meg róla, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű. Alacsony fordulatszámon verjük a sajtot (használhatunk turmixgépet vagy habverőt is), amíg puha és sima nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és óvatosan keverjük össze. Ezután egyenként keverje bele a tejfölt és a tojásokat. Öntse az előkészített keveréket a kekszrétegre, és süsse meg. Az első 10 percet 200 fokon, majd lekapcsoljuk 120 fokra, és másfél órát hagyjuk állni.

Ezzel egyidejűleg kezdjen el dolgozni a felső rétegen. Keverjük össze a porcukrot, a tejfölt és a citromlevet.

Amikor a sajttorta elkészült (kemény szélek és remegő közepű), kapcsolja ki a sütőt, és hagyja fél órát állni, először zárt ajtóval, majd ugyanennyi ideig nyitott ajtóval.

Egy óra múlva kivesszük a desszertet, és még forrón megkenjük a tejföllel, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Amikor kihűlt, tegye a sajttortát 8 órára a hűtőbe.

Az utolsó lépés az, hogy a tortát kivesszük a formából anélkül, hogy a szélei megsérülnének, és tálalás előtt gyümölcsökkel és bogyókkal díszítjük.

Aussie sajttorta recept

Értékelés: 4.8

Idő: 1 óra + 5 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 50 g zabpelyhes keksz
2. 200g csokoládé

A töltelékhez:

1. 400 g lágy sajttorta (minél zsírosabb, annál jobb)
2. 1 evőkanál. l zselatin
3. 1 kiskanál vaníliás cukor
4. 200g vaj
5. 2 evőkanál. Cukorcukor

A felső réteghez:

1. 50g lekvár

Recept:

Az alsó réteghez vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, és hozzáadjuk az apróra vágott kekszhez. Ezután a tortaforma alját kibéleljük pergamenpapírral, megkenjük vajjal, és a keveréket a kéregbe forgatjuk. Tegyük a hűtőbe egy órára.

A fő réteghez egy keverőre van szükséged. A zsíros túrót keverjük össze a puha vajjal és a porcukorral. Miután homogén konzisztenciát kapott, hozzá kell adni a vaníliás cukrot és a forró vízben feloldott zselatint. Ezután készítsünk egy második réteget egy másik formában, és tegyük a hűtőbe 5 órára.

Ha mindkét edény eléggé kihűlt, merítse a formát a túrókeverékkel néhány másodpercre a forró vízbe, majd óvatosan csöpögtesse a tortára.

A sajttortát bármilyen gyümölccsel vagy bogyós gyümölcslekvárral megszórhatjuk. A felső réteghez olvasztott csokoládé is adható.

Túrótorta túrós alaplével és sűrített tejjel

Értékelés: 4.7

Idő: 30 perc + 8 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 300g olvasztott tejízű keksz
2. 150g vaj

A töltelékhez:

1. 800 g túró
2. 500 ml sűrített tej
3. 6 tojás

Recept:

A sütemény elkészítéséhez először meg kell olvasztani a vajat, majd hozzáadni az apróra vágott kekszet (turmixgéppel vagy sodrófával). Ebben a receptben a gyűrűs forma helyett egy darabból álló formát ajánlott használni. Az aljára tegye a kekszes keveréket.

A többi hozzávalót (tojás, túró, sűrített tej) keverje össze turmixgéppel, amíg lágy, krémes állagot nem kap. Ha kész, öntsük a keveréket az alsó rétegre, és tegyük a sütőbe fél órára 200 fokos sütőbe. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és hagyja a sajttortát további 40 percig állni.

Ezután hagyjuk a desszertet néhány órán át hűlni, és hagyjuk a hűtőben sokáig (8 óra az ideális, de kevesebb is elfogadható). A finom desszert már készen áll!

Cukormentes Fitness almás sajttorta

Értékelés: 4.6

Idő: 1 óra + 3 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 20 ml növényi olaj
2. 50 g zabpehely
3. 30 g méz/cukorpótló ízlés szerint
4. 25g liszt
5. 20 g dió

A töltelékhez:

1. 700 g zsírmentes lágy túró
2. 40 g méz/topinamburszirup
3. 2 tojás
4. 1 zacskó vanília
5. 200 g alma

Recept:

Először finomra őröljük a zabot egy turmixgépben vagy darálóban, majd a zablisztet összekeverjük 25 g liszttel a receptből (ha úgy tetszik). A diót külön-külön nagy darabokra vágjuk, és a növényi olajjal és a mézzel együtt a keverékhez adjuk. Ha egészséges testet tart és nem eszik mézet, akkor édesítőszert adhat a süteményhez. Ezután helyezze át a tésztát az aljára, hogy kéreg alakuljon ki.

Külön meghámozunk egy almát, és közepes méretű darabokra vágjuk, majd fedő alatt mézzel vagy sziruppal “pároljuk”. A gyümölcsnek puhának kell lennie. Ha kész, hagyja szobahőmérsékleten hűlni.

Turmixgéppel keverjük össze a túróalapot a vaníliával és a tojásokkal. A töltelék állagának homogénnek kell lennie. Pürésítsük a kihűlt almát, és keverjük össze a túrós alaplével. Az alsó rétegre egyenletesen kenjük rá a krémet.

Süssük ezt a sajttortát egy órán át vízfürdőben (160 fokos sütőben), egy liter forró vízzel az alján. A puha középrész és a kemény szélek jelzik, hogy a desszert készen van. Sütés után a sajttortát először szobahőmérsékletre kell hűteni, majd legalább 3 órán át a hűtőben hagyni. Díszítésként gyümölcsök és porcukor vagy kakaó használható.

Háromszoros csokoládés sajttorta

Értékelés: 4.5

Idő: 3 óra + 6 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 250 g csokoládé keksz
2. 150 g vaj

A töltelékhez:

1. 900 g krémsajt/filadelphiai sajt
2. 4 tojás
3. 250 g cukor
4. 200 g tejföl (20-30 % zsírtartalmú)
5. 200 gramm étcsokoládé

A ganache-hoz:

1. 100g étcsokoládé
2. 60 ml tejszín (20-35% zsír)

Recept:

Első lépésként olvaszd fel a vajat (ezt jobb, ha vízfürdőben teszed). Közben az alaphoz a kekszet közepes morzsává őröljük, majd hozzáadjuk a már megolvasztott vajat. Ezután jól gyúrja össze, és a forma alján egyenletes első réteget képezzen. Ezután az így kapott alapot 10 percig 170 fokon sütjük a sütőben. Ha letelt az idő, hagyja a réteget szobahőmérsékleten.

Folytassa a töltelék elkészítését. Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel keverje össze a sajtot és a kristálycukrot, amíg a keverék krémes állagú nem lesz. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, egyszerre csak egy-egy tojást, miközben tovább verjük a tojást és a tejfölt.

Külön olvasztjuk meg az étcsokoládét (vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben két percig), és öntsük a krémünkbe. Ezután készítsük el a második réteg sajttortát az előzőleg szobahőmérsékletűre hűlt alapra. Visszatesszük a sütőbe, ezúttal 1 órára, és a hőmérsékletet 150 fokra állítjuk. Fontos szempont, hogy a sajttorta aljára egy edényt tegyünk vízzel. Annak megállapításához, hogy a desszert készen van-e, koppintson a peremére – ha csak a közepe reagál, a sajttorta készen van. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja bent még egy órát.

Ha kissé lehűlt, tegye a hűtőszekrénybe legalább hat órára. Ha egy éjszakán át marad, csak jobb lesz. Most készítsd elő a legfelső szót. A tejszínt forráspontig melegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és alaposan megkeverjük, amíg a keverék homogénné nem válik. Az utolsó lépés az, hogy a ganache-t rákenjük a sajttortára. Tegyük a hűtőbe még fél órára, és máris kész a desszertünk.

Sütés nélküli banános sajttorta

Értékelés: 4.4

Idő: 40 perc + 3 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 200 g keksz
2. 100g vaj

A töltelékhez:

1. 400 g magas zsírtartalmú túró
2. 150 ml természetes joghurt cukor nélkül
3. 50g cukor
4. 300 g banán
5. 100 ml víz
6. 10 g instant zselatin

A feltéthez:

1. 0.5 banán
2. mentalevelek

Recept:

Először a kekszet turmixgéppel vagy sodrófával apróra morzsoljuk. Ezután keverjük össze a vajjal. A morzsát szórjuk el a tortaforma alján. Ezután tegye a tortát a hűtőbe, amíg elkészíti a tölteléket.

Adjunk vizet a zselatinhoz, és hagyjuk megduzzadni. Külön-külön a joghurtot a cukorral, a banánnal, a joghurttal és a túróval turmixgépben felverjük. Melegítsük a zselatint simára (gabonamentes), és keverjük össze a korábban nyert. Öntsük az egészet a tortára, és hűtsük 3 órán át.

Ha letelt az idő, díszítse a desszertet banánszeletekkel és mentalevelekkel. Jó étvágyat!

Karamellás sajttorta mandulával

Értékelés: 4.4

Idő: 1 óra + 4 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 250 g keksz
2. 125 g vaj

A töltelékhez:

1. 40g vaj
2. 750 g túró
3. 1,5 . l zselatin
4. 200g barna cukor
5. 1,5 evőkanál. Öntsük a krémet a tortára
6. 1 üveg sűrített tej

Díszítéshez:

1. mandulapehely

recept:

Előzetesen zsírozza vagy pergamentálja ki a tortaformát. A kekszet morzsoljuk morzsává, és adjuk az olvasztott vajhoz. Ezután alaposan keverje össze (kézzel vagy turmixgéppel). Morzsolja a keveréket a forma oldalára és aljára, fedje le fóliával, és hagyja a hűtőben fél órán át.

A zselatint áztassa be a tejszínbe. Fogjuk a túrót, és habverővel vagy mixerrel verjük simára 155 g cukorral.

Külön-külön keverjük össze a sűrített tejet, 40 g vajat és a maradék cukrot egy lábasban, és tegyük alacsony lángra. Állandóan keverjük meg, és forraljuk fel a keveréket. A keverés megszakítása nélkül 5 perc alatt könnyű, szép karamell képződik.

Ezután keverje össze a már kihűlt zselatint a felvert sajtkeverékkel, és jól keverje össze. Ezután öntsük bele a karamellt, és néhány keverő mozdulattal egyesítsük a két masszát, de ne legyen homogén.

Ezután kenje a tölteléket a tortára, és hagyja a hűtőben 4 órán át. Díszítésként javasoljuk, hogy a desszertet mandulaszirmokkal szórjuk meg.

Marshmallow sajttorta sütés nélkül

Értékelés: 4.3

Idő: 35 perc + 8 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 3 . Öntsön kakaót
2. 120 g vaj
3. 350 g keksz

A töltelékhez:

1. 400 g lekvár
2. 500 g mascarpone
3. 300 g tej
4. 4 . l citromlé

Díszítéshez:

1. 50 g szirup (bármilyen bogyós gyümölcsből)
2. pipetta

Recept:

Mint a legtöbb sajttorta recept esetében, először is a kekszet morzsoljuk finom morzsává. Ez történhet turmixgéppel, darálóval vagy konyhai robotgéppel. Hozzáadjuk a kakaóport, és megolvasztjuk a vajat, miközben az olvasztott vajat összekeverjük a kekszekkel. Vegyük a formánkat (lehetőleg piteformát), és hozzuk létre az első egyenletes réteget az alján és az oldalán. Ezután 20 percre a hűtőszekrénybe tesszük.

A töltelékhez tegyük a mascarpone és a lekvár felét egy tálba. Tegye őket a mikrohullámú sütőbe 2 percre 800 W-os teljesítményen. Ezután adjuk hozzá a tej és a citromlé felét, és keverjük össze mindent alaposan. Ismételje meg ugyanezt a többi hozzávalóval egy külön tálban, végül egyesítse a két masszát – így könnyebb a krémet összekeverni. Befejezésül egyenletesen fektesse a tölteléket a tortára.

Most pedig a díszítéshez. Fogj egy cseppentőt és egy kis bogyós gyümölcsszirupot, és díszítsd a sajttorta tetejét körbe. Ezután egy fogpiszkálót használva futtassa végig a csöpögések közepén, anélkül, hogy megszakítaná a vonalat. A cseppekből kordiálok lesznek.

A díszítés után tegye a desszertet egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Oreo sajttorta

Értékelés: 4.3

Idő: 1 óra + 6 óra a hűtőszekrényben

Az alaphoz:

1. 24 darab. Oreo keksz
2. 60 g vaj

A töltelékhez:

1. 10 db. Oreo keksz
2. 450 g krémsajt/filadelphiai sajt
3. 100g porcukor
4. 450 g dupla tejszín
5. 10 g vaníliás cukor

A díszítéshez:

1. 4 darab Oreo keksz

Recept:

Első lépésként a kekszet morzsává őröljük. Ezután olvaszd meg a vajat, és keverd össze az oreo tésztával. Formázzunk bundás tésztát, és hagyjuk a hűtőben 15 percig.

A fő réteghez a kekszet nagy darabokra kell vágni vagy törni. A sajtot szobahőmérsékletűre váltjuk, és turmixgéppel felverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot.

A tejszínt külön-külön verjük kemény habbá (lehetőleg 33%-os zsírtartalmú). Adjuk hozzá a sajtos keverékhez, és keverjük össze. A töltelék utolsó lépése a nagy darabos oreo hozzáadása és második rétegként a tortán való eloszlatása. Ezután takarja le a desszertet fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe 6 órára.

A maradék 4 kekszet morzsoljuk finom morzsává, és díszítsük a kész desszert tetején.

Klasszikus sajttorta

Értékelés: 4.3

Idő: 3 óra + 8 óra a hűtőben

Az alaphoz:

1. 50g cukor
2. 200g keksz
3. 0,25 . l l só
4. 5 evőkanál. 1 liter vaj

A töltelékhez:

1. 1 000 g krémsajt/filadelphiai sajt
2. 1 evőkanál. L citromlé
3. 4 tojás
4. 200 g tejföl
5. 200 g cukor
6. 1 . 1 liter citromhéj

Recept:

Ehhez a recepthez a sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. Mielőtt nekilátna, kenje ki a tortaforma teljes kerületét vajjal.

Morzsoljuk össze a kekszet, majd olvasszuk meg a vajat. Ezután keverjük össze a két hozzávalót a cukorral és a sóval együtt. Keverjen össze mindent jól. A morzsát szorosan nyomkodja a forma aljára és oldalára, és tegye a sütőbe 15 percre. Ha letelt az idő, hagyjuk a tortát szobahőmérsékletűre hűlni.

Ekkor a sütő hőmérsékletét 150 fokra kell csökkenteni.

A töltelékhez a sajtot keverőgéppel felverjük, lassan beleöntjük a cukrot, a sót és a citromhéjat a citrom levével együtt. Adjuk hozzá a tejfölt, és fokozatosan verjük bele egyszerre egy-egy tojást. Mielőtt a keveréket az alapra öntjük, tekerjük be az alapot alufóliával, hogy a krém ne folyjon ki.

Tegye a desszertet a sütőbe egy vízzel töltött tepsibe. A tortaforma felénél kell lennie. Hagyja a sajttortát 150 fokon egy óra 45 percig sütni.

Ha kész, vegyük ki a tortát a tortaformából, és hagyjuk 20 percig hűlni. Az utolsó lépés az, hogy egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk.