Hogyan válasszunk minőségi serpenyőt – szakértői tanácsok

A palacsinta, az omlett, a steak és más ételek ízét és átsütöttségét közvetlenül befolyásolja a sütéshez használt serpenyő típusa. Fontos, hogy kényelmes, stabil legyen, és megakadályozza az ételek megégését. Érdemes megnézni a serpenyő méretét és típusát, a fogantyú anyagát, a testet és természetesen a gyártót is.

tartalom

1. A legjobb serpenyőkészítők – melyik márkát válasszuk?
2. Serpenyő típusok
3. A serpenyő kiválasztásának fő kritériumai
4. Melyik serpenyőt válasszuk
5. Mennyibe kerül egy serpenyő?
6. Videó a serpenyő kiválasztásáról

Melyik márka a legjobb serpenyőgyártó?

Egy jó, minőségi fémből készült, erős fogantyúval és vastag falú serpenyő nem lehet olcsó. Gyakran előfordul, hogy a gátlástalan gyártók olyan termékként adják el terméküket, ami valójában nem az. Például egy „kiváló minőségű, tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium serpenyő” a legolcsóbb préselt alumíniumból készül, amelynek élettartama sokkal rövidebb, mint az öntött alumínium edényeké. És a teflonbevonatot át lehet festeni. Természetesen gyorsan ég és deformálódik.

Válasszon tehát megbízható márkákból és elfogadható áron. A legjobb serpenyőkészítőknek tekintik:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva-Metal főzőedények;
7. Biol.

A legtöbb orosz és FÁK-országbeli család ezeknek a cégeknek a termékeit választja. Nem csoda, hiszen biztonságos, kényelmes, hosszú élettartamú és egyenletes minőségű.

Serpenyő típusok

Többcélú serpenyő

Az univerzális vagy klasszikus serpenyőt az ételek széles skálájának főzésére használják. Használható húsok sütéséhez, zöldségek párolásához vagy palacsinta készítéséhez. Különböző anyagokból (öntöttvas, alumínium stb.) készülnek.), és többféle kivitelben és méretben kaphatók. Ez a serpenyő általában lekerekített, és egy vagy két fogantyúval rendelkezik, amelyek gyakran levehetők (pl. hús sütéséhez serpenyőben vagy palacsintasütőben). A legtöbb esetben mosogatógépben mosható és a sütőben is használható.

Az előnyök

• Széles választék;
• Tartósság;
• Sokoldalúság;

Hátrányok

• Mivel a serpenyőt gyakran használják, ez a leggyorsabban használaton kívülre kerül.
• Az univerzális modellek nem kínálnak nagy mélységet, és ez megnehezíti egyes ételek elkészítését.

Palacsintasütő serpenyő

A palacsintasütő serpenyők alacsony falúak (kb. 10 mm), vastag aljúak, hogy egyenletesen süljön a tészta, és hosszú fogantyúval rendelkeznek.

A legjobb palacsintasütők öntött alumíniumból vagy öntöttvasból készülnek. Az alumínium modellekkel a legjobb palacsintákat készítheted, az öntöttvas serpenyőkben pedig a legjobb palacsintákat (kivéve, ha más ételkészítésre használod őket). Ha acél serpenyőt vásárol, fontos, hogy biztosítsa, hogy tapadásmentes bevonattal rendelkezik. Ellenkező esetben a tészta csomókká válik.

A palacsintasütő serpenyők levehető fogantyúval is kaphatók. Ez megkönnyíti a tisztítást. De ha jól tud palacsintát sütni, és tudja, hogyan kell menet közben megfordítani, akkor jobban jár a fix fogantyúval rendelkező modellekkel.

Az előnyök

• A palacsinta gyorsan és egyszerűen elkészíthető, akárcsak a tojás, a fánk, a kenyérhéj stb.
• A lapos, vastag alja azt jelenti, hogy a tészta eloszlik és egyenletesen melegszik.
• A hosszú nyélnek köszönhetően az égési sérülések kockázata minimálisra csökken.

Hátrányok

• Korlátozott funkcionalitás.

Wok

A serpenyő fő célja, hogy nagy mennyiségű hozzávalót gyorsan és maximális tápanyagmegmaradás mellett megsüssön. A serpenyőnek vékony az alja és az oldala, ami lehetővé teszi a gyors felmelegedést. Az ételek mozgásban tartása főzés közben kulcsfontosságú – állandóan kevergetni kell őket. A wokban főzhet, gőzölhet vagy süthet is.

A termék alapja kis átmérőjű, és lehet kerek vagy lapos. Ha Önnek ívelt (lekerekített) alja van, szüksége lehet egy speciális adapterre a tűzhelyhez.

Előnyök

• Sokoldalúság;
• Az ételeket gyorsan grillezik és kéregbe sütik, így sok vitamint takarítanak meg.
• Kevesebb zsírt/olajat igényel a főzéshez;
• Sok étel fér el benne;
• A főzés gyors;

Hátrányok

• Az ételeket állandóan kevergetni kell;
• Szükség lehet egy speciális tűzhelyadapterre;

Grill serpenyő

A grillserpenyőt halak, húsok, zöldségek és gombák grillezésére tervezték. Bordázott felületű. Az ételt csak a bordákhoz érintik, így olyan, mintha grillezve lenne. A bordák közötti rések lehetővé teszik, hogy a zsír lefolyjon és elpárologjon, behatoljon az ételbe, és szaftosabbá tegye azt.

Előnyök

• A főzéshez kis mennyiségű olajra van szükség;
• Az étel nem ragad a serpenyőhöz.
• Sovány, lédús és ízletes;

Hátrányok

• Serpenyő csak sütéshez;
• A legtöbb modell nehéz.

Griddle

A serpenyő olyan serpenyő, amelynek vastag alja nagy átmérőjű és két kis fogantyúval rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a sütőbe helyezzék. Süssön, pároljon vagy süssön benne.

Előnyök

• Hosszú élettartam;
• A serpenyő biztosítja, hogy az étel egyenletesen süljön meg;
• A serpenyőben akár egy nagy család számára is lehet főzni;
• Sokoldalú;

Hátrányok

• Sok helyet foglal el a konyhában;
• Nehéz.

Paella serpenyő

A paella egy hagyományos spanyol étel, amely rizsből, fűszerekből, tenger gyümölcseiből, halból és egyéb összetevőkből áll. Olyan serpenyőre van szükség, amely lehetővé teszi az ételek egyenletes felmelegedését és a húsleves elpárolgását. Az ételek zamatosak és ízletesek, a rizs pedig ropogós.

A paella serpenyő két kis fogantyúval, lapos, széles aljjal és sekély mélységgel rendelkezik. Átmérője legfeljebb 50 cm lehet, de egyes modellek átmérője akár egy méter is lehet.

Előnyök

• Egyenletesen tartja melegen az ételt;
• Nagy mennyiségekhez tervezték;
• A paellán kívül húsok, zöldségek, halak stb. főzésére is használható..

Hátrányok

• Nagy méretű;

Serpenyő

A serpenyő olyan serpenyő, amely serpenyőként is funkcionálhat. Így a sütésen és pörkölésen kívül mártás, leves, piláf, sőt lekvár is készíthető belőle.

A serpenyő egy vastagabb aljú és oldalú, mély edény. Lehet egy vagy két fogantyúval.

Ez a serpenyő jól felmelegszik, megakadályozza az ételek ragadását, és nem kell állandóan kevergetni.

Előnyök

• Az étel egyenletes felmelegítése;
• Több étel készíthető.

Hátrányok

• Nehéz súly;
• Magas ár.

Tagine

A tagine magas, kúp alakú fedéllel rendelkezik, amely megakadályozza, hogy a kondenzáció lecsapódjon az összetevőkre. A folyadékok lecsöpögnek a serpenyő aljára és újra elpárolognak. Ettől az étel puha és lédús lesz.

Előnyök

• Nagyon kényelmes és egyszerű az ételek párolása a tagine-ban;
• Nem kell gyakran keverni, nem éget, és nem hajlamos kiszáradni vagy megmerevedni.

Hátrányok

• Nem alkalmas sült ételekhez.

A serpenyő kiválasztásának fő kritériumai

Milyen átmérőjű serpenyőt válasszon

A serpenyő méretét a család létszámához kell igazítani. Egy egyszemélyes főzőedény 18-20 cm átmérővel elegendő. Egy szerelmespár számára 22-24 cm, egy anya, apa és gyermeke számára pedig 26 cm elegendő. Minél több embert kell etetni, annál nagyobb lesz a serpenyő.

Az elektromos és indukciós tűzhelyeknél fontos, hogy az alap átmérője ne térjen el túlságosan az égő méretétől.

Test anyaga

A serpenyő anyaga határozza meg, hogy mennyi ideig használható, milyen forró lesz, és milyen gondoskodást igényel. A leggyakrabban használt anyagok az öntöttvas, a rozsdamentes acél, az alumínium és a réz.

1. Öntöttvas serpenyők– a legtartósabb és legstabilabb. Lassan melegednek, de biztosítják, hogy minden összetevő egyenletesen és hosszú ideig a megfelelő hőmérsékleten főjön át. Alkalmas sültekhez, pörköltekhez és főtt ételekhez. Ha a serpenyőnek levehető fogantyúja van, akkor sütőben való sütéshez is használható.Az öntöttvas edények magasabb hőfokon melegednek, mint az alumínium edények. Így a legalkalmasabb sütéshez és grillezéshez. Az öntöttvas serpenyőket védeni kell a korrózió ellen.
2. Alumínium serpenyőkKönnyűségük és magas hővezető képességük jellemzi őket. Az ételek gyorsan felmelegednek és gyorsan lehűlnek. A serpenyők készülhetnek préselt, kovácsolt vagy öntött alumíniumból:
3. Sajtolt anyag– Ez a legolcsóbb és legrövidebb élettartamú (élettartam – legfeljebb 2 év). A préselt alumínium serpenyő magas hőmérsékleten megvetemedhet, és a tapadásmentes bevonat gyorsan megromolhat. Minél vastagabbak a falak és az alja, annál tovább tart a serpenyő.
4. Kovácsolt serpenyőkAz öntöttvas főzőedények hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a préselt alumínium, de strapabíróbbak. Gyakran használják indukciós tűzhelyeknél.
5. Öntött alumínium serpenyőkDrágább, de jobb minőségű. Vastagabb, nehezebb és szilárdabb, mint az öntött alumínium, és a tapadásmentes bevonat sokkal tovább tart. Körülbelül 6-7 évig tartanak.
6. Réz serpenyők, általában a legdrágábbak. Ezek tartósak, nagy hővezető képességgel rendelkeznek. A réz serpenyők egyenletesen és gyorsan felmelegednek és lehűlnek, nem vetemednek és nem rozsdásodnak.
7. Rozsdamentes acél serpenyőaz acél nem korrodál, könnyen tisztítható, nem reped és nem deformálódik. Ez hosszú ideig megőrzi a megjelenésüket, de az üres serpenyő túlmelegedése foltosodást okozhat. Ha a serpenyőnek vékony, egyrétegű alja van, hajlamosabb a vetemedésre, rövidebb az élettartama, és kevésbé alkalmas sütésre.

bevonóanyag. Tapadásmentes serpenyő kiválasztása

A tapadásmentes serpenyő használatával sok pénzt takaríthat meg olajban és zsírban, vagy teljesen elkerülheti az olaj és a zsír használatát.

1. Leginkább a gyártásban használatosPTFE- vagy teflonbevonatú. Elég tartósak ahhoz, hogy lúgok, savak vagy oldószerek hatására sem sérülnek. De a teflonbevonatú serpenyőket nem szabad nagyon magas hőmérsékleten használni. A PTFE bevonat 200-250 fokig bírja a hőt. Ha a hőmérséklet emelkedik, vagy a felület megsérül, a teflon mérgező vegyületeket kezd kibocsátani. Az ilyen serpenyőkben lévő ételeket nem szabad vaslapáttal vagy más eszközökkel keverni, és azokat kíméletesen, durva tisztítószerek használata nélkül kell mosni.
2. Kerámia bevonatmegbízhatóbb és robusztusabb, mint a teflon. Nem bocsát ki mérgező vegyületeket, és nem romlik, ha vastárgyakkal vagy súrolószerekkel érintkezik. A kerámia serpenyők azonban nem tűrik a szélsőséges hőmérsékletváltozásokat, amelyek törést okozhatnak. Nem ajánlott mosogatógépben mosogatni.
3. Zománcozott bevonatmeglehetősen törékeny – ütközéskor megrepedhet. Rosszabb tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mint más típusú bevonatok.
4. Titán bevonata legkevésbé finnyás az összes lehetséges bevonat közül. Tartós, elpusztíthatatlan, törhetetlen, karcmentes, törhetetlen, törhetetlen. Főzés közben nem szabad éles késeket használni. A titánbevonatú serpenyők nem használhatók indukciós tűzhelyeken, és nagyon drágák.
5. Márvány bevonatbiztosítja, hogy az étel egyenletesen melegedjen és ne hűljön le gyorsan. Robusztusak, de nem tűrik a hirtelen hőmérsékletváltozásokat vagy a fém eszközökkel, például késsel, villával vagy spatulával történő keverést.
6. Excalibur bevonatGázplazmaszórásos technológiával gyártva. az ezzel a bevonattal ellátott serpenyők robusztusak, tartósak és gyakori használatra alkalmasak. nem félnek a fémszerszámoktól, de túl drágák.

Fogantyúk

A serpenyő fogantyúi is rögzíthetők. A nem levehető fogantyúk ideálisak keveréshez, palacsinta dobálásához stb. A levehető fogantyúk lehetővé teszik a serpenyő sütőben való használatát és mosogatógépben való mosását.

Fából, műanyagból vagy bakelitből készülhetnek, ezért rosszul vezetik a hőt. A fából készült fogantyúk meggyulladnak, ha a tűzben maradnak, a műanyagból készültek pedig megolvadnak. A bakelit elszenesedik a forró égő felett.

Melyik serpenyőt válasszuk?

Serpenyő vásárlásakor nemcsak a bevonat anyagát és típusát, hanem a tűzhely típusát is fontos figyelembe venni:

1. A legtöbb főzőedénytípus alkalmas gázfőzőkhöz.
2. A nehéz öntöttvas serpenyők nem kívánatosak az üvegkerámia főzőlapokon – megkarcolhatják a tűzhelyet.
3. Szinte minden serpenyő használható elektromos gyorsfőzőn, de a vastag aljú termékeket kerülni kell.
4. Az indukciós tűzhelyek speciális, mágneses aljú edényeket igényelnek.

A gyártó általában megadja, hogy a serpenyő milyen típusú tűzhelyre alkalmas.

Mennyibe kerül egy serpenyő

1. A klasszikus öntöttvas serpenyők ára 350 és 14000 rbl között mozog. Így magától értetődik, hogy egy 350-400 RUR értékű konyhai grill a legjobb választás otthoni grillezésre. ne várj sokat. Minél drágább a serpenyő, annál jobb minőségű, kényelmesebb és tartósabb lesz.
2. A grill serpenyők 500-18000 rubelbe kerülhetnek.
3. Az alumínium serpenyők árai 200 dörzsöléstől kezdődnek. és elérheti a 24000 rubelt. A költségek az alumínium minőségétől függnek. Például az öntött alumínium modell 1000-13600 rbl-ért vásárolható meg., és egy sajtolt alumíniumból készült termék – 200-2000 rubelért.
4. A rozsdamentes acéltermékek ára akár 200 rubel is lehet., és 25000.
5. A legdrágább edények és serpenyők rézből készülnek, amely akár 65000 rbl-ba is kerülhet.

A következő cikkekben szakértőink elmondják, hogyan válasszon serpenyőt a palacsintákhoz, melyik bevonatot válasszuk – teflon vagy kerámia, összehasonlítjuk a serpenyők anyagát – alumínium vagy öntöttvas, a legjobb serpenyőgyártók elemzése.

Hogyan válasszuk ki a serpenyőt a videóban