A bulgur megfelelő főzése: főzési titkok, főzési tippek

Az alaposan feldolgozott, majd őrölt búza, amelyet a legtöbben „bulgur” néven ismernek, nagyon népszerű a keleti országokban. Ha szeretne valami újat kipróbálni a konyhában, mindenképpen próbálja meg főzni, és szakértőink segítenek Önnek.

Főzési módszerek

A bulgur főzése előtt fontos, hogy megfelelően előkészítsük a grízt. Általában ne mossa meg, de ha ez a tény kényelmetlenül érzi magát, akkor folyó víz alatt egy szitában enyhén öblítse le. Ezután alaposan megszárítjuk, hogy morzsalékos legyen. Mielőtt a grízt megfőznénk, javasoljuk, hogy serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben olajjal (vaj és olaj egyaránt használható) pár percig pirítsuk meg, 1 evőkanálnyi mennyiségben. 1 evőkanál olaj 1 evőkanál. grits. Sütés után a bulgur finom, diós ízt kap.

Az ételek elkészítésének többféle módja van:

1. Hagyományos– a bulgurt nem szabad főzni, hanem forrásban lévő vízzel párolni. Szükséges, hogy öntsük a darát egy mély edénybe, majd öntsük forró vízzel (1:2 arány), és hagyjuk 40 percig, ügyelve arra, hogy szorosan fedjük le egy meleg ruhával. A termoszt gőzölő edényként is használhatja. Az omlós készterméket gyakran használják burgonyás hideg szelet vagy kysir saláta készítéséhez.

2. A főzőlapon– A bulgur főzhető hagyományos főzőlapon is. Attól függ, hogy milyen ételt tervez, és milyen fűszereket használ. Ha a leveshez gabonaféléket kívánunk adni, a fent leírtak szerint óvatosan pirítsuk meg őket, majd adjuk hozzá a már elkészített (!) a levest, fedjük le az edényt egy vastag ruhával körülbelül 15 percre. Ha például kuszkuszt tervez főzni, jobb, ha egy speciális serpenyőt (wok) használ. Ebben az esetben a grízt magas hőfokon addig sütjük, amíg aranyszínűvé válik.

3. A mikrohullámú sütőben– Ez ideális az egyszerű receptekhez. Válassza ki a megfelelő serpenyőt (mélyet – az ételek térfogata a főzés során többszörösére fog nőni). Öntsük a darát egy tálba, töltsük fel vízzel (kb. 1,5:1 arányban). Használja a legmagasabb teljesítményfokozatot és a 3 perces időzítőt. Miután kivette a mikrohullámú sütőből, tegye lefedve pihenni körülbelül 15 percre.

4. A multicookerben– A finom bulgur a multicookerben is elkészíthető. Ha omlós terméket szeretne, használja a „Hajdina” főzési módot. A gazdag ételek ínyenceinek kifinomultabb főzési módszer alkalmasabb. Aktiválja a „Sütés” üzemmódot, és süsse meg a darát olajban. Ezután adjunk hozzá fűszereket és sót, öntsük fel forró vízzel, és főzzük „Pörkölt” üzemmódban 20-25 percig, majd hagyjuk „Forral” üzemmódban még 5 percig.

Fűszerek és élelmiszer-összeférhetőség

A bulgur főzhető különböző második fogások köreteként, valamint levesek, saláták és desszertek eredeti összetevőjeként. A gabonafélék jól illenek a különböző olajokhoz és fűszerekhez, különösen a rozmaringhoz, a kakukkfűhöz, a majoránnához (a friss fűszernövények a legjobbak), valamint a kardamomhoz és a fahéjrudakhoz. Ne használjon tárkonyt a bulgur főzéséhez: fanyar íze zavarja a gríz finom diós ízét, és kellemetlen kesernyés ízt kölcsönöz neki.

Nem minden termék illik össze a bulgurral. A legjobb, ha kerüljük őket tojással, céklával, burgonyával, káposztával (fehér/színes) keverve. Ne keverjük össze szárított gyümölcsökkel sem, mivel az ilyen keverék erős erjedést okoz a belekben.

Top bulgur receptek

Csirkével és zöldségekkel

Ennek a hihetetlenül ízletes, egészséges és ami a legfontosabb, kalóriaszegény ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége

1. bulgur – 1 evőkanál.;

2. víz – 2 evőkanál.;

3. csirkefilé – 400-500 g;

4. hagyma – 2 db. (kicsi);

5. bors – 1 db. Keverjük össze az apróra vágott közepes méretű tésztát;

6. paradicsom – 2 db. (közepes);

7. Ízlés szerint fűszerekkel és sóval fűszerezzük.

A filéket alaposan megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, közepes méretű darabokra vágjuk. Egy serpenyőben az olajban óvatosan megsütjük. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A paprikákat mosás után meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk (a paradicsomokat ugyanígy vágjuk fel). Adja hozzá a zöldségeket és a félig főtt csirkét a hagymához.

Ideje grízt készíteni. Az, hogy megmossuk-e vagy sem, ízlés kérdése. Óvatosan süssük vajon. Ezután adjuk a bulgurt a csirkéhez és a zöldségekhez, majd öntsük fel a hozzávalókat vízzel. Adjunk hozzá sót, fűszereket. Fedjük le, és pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni 10 percig. Melegen tálaljuk.

Tabouleh saláta

Ez a saláta hihetetlenül népszerű a közel-keleti országokban, ahol a bulgurt masszívan használják a főzésben. Csak néhány hozzávaló szükséges ennek az ételnek az elkészítéséhez:

1. bulgur (közepes/finom őrlésű) – 1 evőkanál.;

2. fél citrom leve;

3. friss petrezselyem – egy szép csokor;

4. paradicsom – 2 db. (közepes);

5. olívaolaj

6. Zöldhagyma, só, fűszerek ízlés szerint.

Ha szükséges, mossuk meg a darát. Óvatosan süssük növényi olajban. Ha finomra őrölt terméket használ, akkor jobb, ha nem forralja fel, hanem egyszerűen vízben felforralja. Ha közepes, főzzük, ahogyan csak akarjuk. Készítsünk egy olívaolajból és citromléből álló öntetet. Egy friss paradicsomot apróra kockázunk, a hagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk. Adjuk hozzá az összes hozzávalót a főtt bulgurhoz. Fűszerezzük citromos-olívabogyós keverékkel. Tálaljuk agyag/fa tányérban.