Mi a különbség az extra szűz és az első osztályú liszt között | A termék használatának jellemzői

A liszt az egyik legfontosabb termék, amelyet a főzésben mindenféle pékáru és ízletes étel elkészítéséhez használnak. A lisztek, lisztfajták és természetesen a lisztfajták széles választéka létezik. A két legnépszerűbb: az első és a legmagasabb. Hogyan különböznek egymástól és mire használják őket?? Szakértőink tudják a választ.

Kiváló minőségű liszt: jellemzők, alkalmazások

A gabonalisztet a gabona közepéből nyert, magasan finomított terméknek tekintik. Ez a leginkább keményítőtartalmú, kevés fehérjét, valamint minimális zsírt és rostot tartalmaz. A porban gyakorlatilag nincsenek ásványi anyagok. Tökéletesen fehér, néha egy kis krémes színnel.

A termék kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik: a prémium minőségű lisztporral készült termékeknek jó a térfogata és az íze.

Mire a legalkalmasabb:

1. Kenyérsütéshez;

2. Olyan süteményekhez, mint a leveles tészta, a mézeskalács és az élesztő;

3. Szószok készítéséhez (a nagyon finom őrlésnek köszönhetően a termék tökéletesen használható sűrítőanyagként).

MEGJEGYZÉS. A magas kalóriatartalmú fehér liszttel való sütés magas kalóriatartalmú, ezért ne vigyük túlzásba – ez plusz kilók felszedéséhez vezethet. Ezenkívül a készítményben lévő glutén lelassítja az emésztési folyamatot – a szervezet nem fogja nagyon hatékonyan felszívni a vitaminokat az ételből.

Az első típusú liszt: jellemzők, felhasználás

Az ilyen lisztport nemcsak a gabona központi részéből, hanem jelentős mennyiségű (kb. 10%) bélből is készítik. Több fehérjét, zsírt, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, mint a magasabb fajták. Színe a fehértől a szürke és a sárga különböző árnyalataiig változhat. A magas gluténtartalom miatt a tészta nagyon rugalmas, a kész pékáru és egyéb termékek pedig ízletesek és terjedelmesek lesznek.

Mire jó:

1. Tészta készítéséhez;

2. Panírozásként;

3. Tavaszi tekercsek, például quiche és palacsinta készítéséhez.

MEGJEGYZÉS. Az első osztályú lisztből készült élelmiszerek kalóriatartalma alacsonyabb, mint az első osztályú lisztből készülteké. Lassabban is avasodnak.

Jellemzők összehasonlítása

A teljesebb kép érdekében szakértőink vizuálisan összehasonlították a két lisztfajta főbb jellemzőit.

Szokatlan

Az első osztályú búzalisztet standard terméknek tekintik, amely mindig megtalálható a polcokon. A sütni vágyóknak hasznos lesz tudni, hogy milyen egyéb lehetőségek állnak rendelkezésre a kiváló kulináris termékek elkészítéséhez:

1. Tönkölybúza– tönkölybúzából készül. A klasszikus búzaliszttel ellentétben a tönkölybúzaliszt táplálóbb és magasabb az emészthető zsírtartalma. A tönkölybúza glutént tartalmaz, de ugyanolyan jó ízű, mint a teljes kiőrlésű liszt.

2. Búzadara– durumbúzából származik, magas rosttartalommal rendelkezik. Ideális olasz tészták készítéséhez.

3. Abesszíniai maláta– Ősi gabonafajta, jelentős tápértékkel és értékes összetétellel (többek között vas, tiamin, rost stb.).). Jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz; a finom szemeket gluténmentes termékekhez használják. Nagyon népszerű a sportolók, a gluténérzékenyek és a testsúlyukat figyelők körében.

Hogyan ismerjük fel a jó ételeket?

Az üzletek a fogyasztók számára a különböző gyártók termékeinek széles választékát kínálják. És bár a polcon nem lehet megmondani a minőségét, mindig megteheti otthon, hogy kiderítse, alkalmas-e a főzésre. Tartson szem előtt néhány egyszerű szabályt:

1. Tartsa be a lejárati dátumokat– Ne vásároljon lejárati dátummal ellátott terméket. A bolti polcon állva kevésbé lesz omlós, és káros mikroorganizmusok jelennek meg benne;

2. SzínesA száraz masszának fehérnek vagy fehérnek kell lennie, sárga/szürke árnyalattal – más árnyalatú nem megengedett, és nem lehetnek benne fekete pontok vagy csomók;

3. Milyen az ízeA liszt nem lehet savanyú, keserű vagy dohos ízű;

4. A polietilénbe csomagolt lisztet kerülni kell,– A tönkölyliszt egyszerűen nem „lélegzik” – dohos szagot áraszt.