A gasztronómiai változatosság nem csak az éttermekben, hanem otthon is lehetséges – csak egy receptkönyvet kell vásárolnia, és új ételekkel kényeztetheti családját, gazdagítva a szokásos ünnepi menüt is. oktatás 1 A gasztronómiai változatosság nem csak az éttermekben, hanem otthon is lehetséges. De vannak könyvek és vannak könyvek a könyvekről. Egyes gyűjtemények csak az haute cuisine-t és egzotikus termékeket tartalmaznak, amelyeket nem mindig találsz meg a szokásos boltban, míg mások hétköznapi történeteket tartalmaznak olyan emberekről, akiknek az életére hatással volt az étel. A 15 legjobb szakácskönyvünk különböző konyhákból, nemzetközileg elismert szakácsoktól, szakácsoktól és íróktól.
Legjobb szakácskönyv rangsor
| Jelölés | hely | termék neve | ár |
| A legjobb szakácskönyvek rangsora | 1 | Larousse Gastronomique Enciklopédia | 4 111€ |
| 2 | Jamie konyhája | 3 180€ | |
| 3 | Kiváló egyszerűség, Shizuo Tsuji | 1 500€ | |
| 4 | Hogyan kell főzni, Delia Smith | 244€ | |
| 5 | Receptek a boldogsághoz. Egy keleti szakács naplója, Elchin Safarli | 355€ | |
| 6 | Julie Julia. Boldogság főzése receptre. Julie Powell | 267€ | |
| 7 | „Francia leckék. Utazás késsel, villával és dugóhúzóval, írta Peter Mayle | 329€ | |
| 8 | A konyhaművészet teljes enciklopédiája. 1000 technika és recept | 1328€ | |
| 9 | Olasz konyha. La Pappa Ita
| 771€ | |
| 10 | Receptek, írta Nika Belotserkovskaya | 1 127€ | |
| 11 | Családi főzés, Masha Traub | 101€ | |
| 12 | A 80/10/10 diéta, Douglas H. Graham | 1 305€ | |
| 13 | Egész évben otthon étkezik, Julia Vysotskaya | 790€ | |
| 14 | Receptek a Kreml szakácsától, Anatolij Galkintól | 918€ | |
| 15 | A nagy szakácskönyv. Hús | 3 881€ |
Larousse Gastronomique Gasztronómiai enciklopédia
Értékelés: 4.9
A szakértők a Larousse Gastronomique-ot, a főként francia konyha gasztronómiai enciklopédiáját a legjobb és legpéldásabb könyvnek nevezik. Több mint egy egyszerű receptkönyv, ez a könyv a tudás kincsesbányája: az ételek története, a nagy séfek és a francia gasztronómia hagyományai.
Az eredeti Larousse Gastronomique enciklopédia 8 kötetből álló sorozat, amelyet 8 nyelvre fordítottak le. Az első kötetekben a legtöbb oldalt a francia gasztronómia története és technikái foglalják el; a későbbi gyűjteményekben az információs mező más országok konyháiról és receptjeiről szóló anyagokkal bővül. A könyveket az évek során nagy szakácsok és vendéglősök írták: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtenay és sokan mások. Érdemes megvásárolni az egész könyvsorozatot – különböző történelmi korszakokból származó recepteket és főzési technikákat tartalmaznak: az első könyv 1938-ban jelent meg, majd 1960-ban, 1967-ben, 1984-ben – a régi hagyományos konyha gasztronómiájáról tartalmaznak információkat. A későbbi kiadások modernizált technikák várják a szakácsokat, hogy jobban megismerkedjenek az új főzőedényekkel és ízkombinációkkal: 1996, 2001, 2007, 2012.
A különböző országokban és kiadásokban megjelent könyvek száma 8-15 között változik. A helyzet az, hogy az eredetiek elég terjedelmesek, akár 1350 oldalasak is lehetnek, így a kiadók részben átcsoportosítják az anyagot több gyűjteménybe.
A
- Rengeteg érdekes információ a receptek mellett;
- Különböző országok, főként Franciaország történelmi konyhája;
- Receptek különböző évekből eredeti formában;
- Tanácsok az ételek, italok stb. kombinálásával kapcsolatban. .
Hátrányok
- Az enciklopédia inkább a szakembereknek szól;
- Sok recept és technika nehezen követhető otthon.
Jamie konyhája
Értékelés: 4.8
Ha már a kortárs szakácsokról beszélünk, ne feledkezzünk meg a színes és tehetséges Jamie Oliverről, az otthoni és éttermi főzés mesteréről, a főzőműsorok házigazdájáról és gasztronómiai könyvek szerzőjéről. A Jamie’s Kitchen útmutató azoknak, akik szeretnék bővíteni ízvilágukat és változatosabbá tenni otthoni menüjüket. A szerző recepteket gyűjtött össze a világ minden tájáról, és a lehető legkönnyebben hozzáférhetővé tette a technikákat. Nincsenek bonyolult leírások, nincs speciális tudás, csak hozzáférhető és érdekes anyag. A több száz recept mellett Jamie rengeteg gyakorlati tanácsot ad, megosztja főzési tapasztalatait és tippjeit arról, hogyan tanulhat meg az átlagos háziasszony is profi módon főzni. Egy adag motiváció, segítség a megfelelő élelmiszerek kiválasztásában a szupermarketben.
Előnyök
- Sok egyszerű, de változatos recept;
- Gyakorlati tanácsok a főzési technikákról és a termékek kiválasztásáról;
- Egyszerű nyelvezet;
- Rengeteg kép.
Hátrányok
- Nem mindenkinek tetszik a Jamie-ről készült rengeteg fotó.
Elegáns egyszerűség, Shizuo Tsuji
Értékelés: 4.7
A japán konyha szerelmeseinek ajánljuk Shizuo Tsuji séf, az ország egyik legnagyobb konyhai iskolájának alapítója, az Elegáns egyszerűség című ételt. A könyv koncepciója az egyszerű, hagyományos, otthon elkészíthető ételek élvezete. A japán konyha tényleg nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik, legalábbis a szerző könnyedén és lazán mutatja be, mint az előbb említett Jimmy. Az Exquisite Simplicity könyvet már 25 alkalommal nyomtatták újra, de minden új kiadás egyre érdekesebb és informatívabb lesz a japán szakemberek és a konyha szerelmesei számára egyaránt.
Összesen több mint 200 recept a gyűjteményben, lépésről lépésre elkészítési útmutatóval, kiegészítve nemzeti filozófiával és érdekes illusztrációkkal. „Exquisite Simplicity” – nemcsak az egyszerű japán konyha világába kalauzol, hanem egyúttal segítség a megfelelő táplálkozáshoz is.
Előnyök
- A japán konyha egyszerű szavakkal;
- Több mint 200 étel lépésről-lépésre történő elkészítési útmutatóval;
- A japán konyha filozófiája a receptek kiegészítéseként;
- A konyha szakemberei és amatőrök számára.
Hiányosságok
- Nem minden termék áll rendelkezésre a tengertől távol.
Hogyan kell főzni, Delia Smith
Értékelés: 4.7
A negyedik helyen Delia Smith brit szakácsnő How to Cook című könyve áll, amelyet a vegetáriánusoknak szenteltek – számos ételötlet és recept gyűjteménye azoknak, akik lemondtak a húsról. Kiderül, hogy a vegetarianizmus finom, és még olcsó is; a konyhában nincs szükség egzotikus összetevőkre. Delia Smith olyan recepteket oszt meg, amelyek eredetileg hústermékeket tartalmaznak, de azokat eltörli vagy növényi alapanyagokkal helyettesíti, így az ételnek szokatlan jelleget kölcsönöz.
A könyv több mint 250 receptet tartalmaz az előételektől és levesektől kezdve a szokatlan ételkombinációkból készült desszertekig, mint például az írós sütemény szilvával és mandulával; vegetáriánus gulyás pimento és sok más, színes fotókkal kiegészítve. A séfek és az ételek szerelmesei is szeretik Delia Smith könyveit az egyszerű nyelvezetük miatt – minden egyszerű és hozzáférhető.
Előnyök
- 250 vegetáriánus étel;
- Hozzáférhető nyelv;
- Szokatlan ízkombinációk;
- Élénk illusztrációk.
Hibák
- Meghatározatlan.
Boldog receptek. Egy keleti szakács naplója, Elchin Safarli
Értékelés: 4.6
Az olvasó a könyvet olvasva figyelheti az elkészítés folyamatát, és maga is szakács lehet, megismételve a hős cselekedeteit a konyhában.
Előnyök
- A receptek szokatlan bemutatása egy személy élettörténetén belül;
- A Kelet hangulatának megteremtése a szerző szavával;
- Elmélyülés a hagyományos technikákban.
Hiányosságok
- Nem hagyományos receptkönyv.
Julie Julia. Főzés boldogság egy recept. Julie Powell
Értékelés: 4.5
Julia Powell memoárja egy New York-i telefonközpontos nő önéletrajzi története, aki úgy dönt, hogy a francia konyha elsajátításával új fordulatot vesz az életében. Azt a kihívást tűzte ki maga elé, hogy egy év alatt 524 ételt készít Julie Child szakácskönyvéből, a How to Master the Art of French Cookingból. Létrehoz egy blogot, ahol újdonsült főzőtudományát közvetíti, és olvasókat vonz.
A könyv két időszakban játszódik: az 1940-es és 1950-es években Franciaországban és a modern világban. Olvassa el, hogyan fonódtak össze, és mi lett a hősnő vége Julie Julia gyűjteményében. Boldogságot főzni egy recepttel”.
Előnyök
- 524 recept a francia konyhához;
- Hozzáférhetően leírt ételek kivitelezése;
- Receptek a memoárban.
Hibák
- Nincs meghatározva.
„Francia leckék. Utazás késsel, villával és dugóhúzóval, írta Peter Mayle
Értékelés: 4.5
A „Francia leckék. Utazás késsel, villával és dugóhúzóval” című könyvét nem egy profi szakács írta, hanem egy olyan szerző, aki komolyan érdeklődött a francia konyha iránt. Egy évet töltött azzal, hogy beutazta Franciaországot, részt vett kulináris fesztiválokon, megismerkedett neves séfekkel és mesterműveikkel, valamint elkészítésük titkaival. A szerző igyekezett egy ideális kompendiumot összeállítani, amely nemcsak a konyhával ismerteti meg az olvasót, hanem annak filozófiájával, népi hagyományaival is. Szeretettel és csodálattal ír Franciaországról, megfertőzve az olvasót a hangulatos.
A Haute Cuisine szezonálisan foglalkozik, Meil arról ír, hogy bizonyos ételek mely évszakokban a legnépszerűbbek, és ez bizonyos termékek betakarításának köszönhető, például ősszel a szarvasgomba, amely tavasszal nem annyira népszerű. Ugyanilyen fontos a szerzőnek a borkészítés tanulmányozása, a sommelier-órák és a borfesztiválok látogatása, a könyv segít megérteni az italok sokféleségét és az ételekkel való kombinációikat.
„Francia leckék. Az Utazás késsel, villával és dugóhúzóval inkább bevezető könyv, a francia konyha útmutatója, amelyet a gyakorlatban a profi szakácsoknak kell használniuk – sok termék egyszerűen nem mindenhol kapható, vagy speciális főzési technikát igényel. De a gasztronómiai Franciaország kultúrájának és hangulatának megtapasztalására ez a gyűjtemény mindenképpen alkalmas mindenki számára.
Előnyök
- Bevezetés Franciaország klasszikus konyhájába;
- Bor- és italkalauz;
- Híres fesztiválok, szezonális gasztronómiai események bemutatása.
Hibák
- Bonyolult receptek.
A konyhaművészet teljes enciklopédiája. 1000 technika és receptek
Értékelés: 4.3
A főzés teljes enciklopédiája. 1000 technikák és receptek az egyik leginformatívabb. Különböző országokból származó szakácsok részvételével jött létre, akik a nemzeti, hagyományos konyhát képviselik, megosztva a finom ételek főzésének titkait. Az olvasók megtanulják, hogyan lehet egy közönséges „alap” ételt mesterművé változtatni, hogyan lehet a közönséges sült zöldségeket a szájban elolvasztani, és felfedezni a világ késmestereinek egyéb trükkjeit. A recepteket élénk fényképek egészítik ki, és a könyv lábjegyzetekkel rendelkezik a jegyzetekhez.
Ez a könyv tartalmazza a különböző ételek főzésének titkait a lekvártól a mélyhűtött sütésig, a különböző típusú piláfok összeállítását, a hagyományos olasz tésztafélék főzésének titkait és még sok mást is. Minden információ közérthetően, egyszerű nyelven van megfogalmazva, de érdemes résen lenni: a hozzáértő szakácsok észrevettek néhány furcsaságot az egyes szavak fordításában, például a streusel helyett a rétes a rétes, a por a máz stb. neve. . Az EXPERTOLOGY szerkesztői alacsony pontszámot adnak ennek a könyvnek, és csak a nyolcadik sorba helyezik.
Előnyök
- 1000 recept különböző országokból;
- Sok hasznos apróság;
- Tippek az otthoni szakácsok kreativitásához.
Hiányosságok
- Fordítási pontatlanságok.
Olasz konyha. La Pappa Ita
Értékelés: 4.3
Nika Belotserkovskaya, egy jól ismert orosz szakács, a hagyományos ételek sokféleségét és a konyhában való improvizációt javasolja. A „Receptek” című könyve nagy receptgyűjteményt tartalmaz, egyszerűen elkészíthető és ugyanakkor érdekes, gyönyörűen díszített, nem rosszabb, mint egy étteremben. Nika eredetileg saját blogjának előfizetőivel osztotta meg munkáját. A közönség élvezte Belotserkovska mesterkurzusainak megismétlését, kifejezve csodálatukat, ami a szerző számára az ötletet jelentette, hogy összegyűjtse a recepteket egy nyomtatott kiadásban.
A szerző által kínált utasítások világosak, de nem kifejezetten irodalmi stílusban íródtak, ami néhány olvasót összezavar. Ez azonban alig vagy egyáltalán nem befolyásolja az anyag minőségét.
Előnyök
- Bonyolult és egyszerű konyha;
- Receptek a mindenki által megvásárolható termékekhez;
- Kényelmes tartalom.
Hibák
- A bemutatás nyelve szenved.
Családi főzés, Masha Traub
Értékelés: 4.3
A „Családi konyha” című könyv az ételek prizmáján keresztül mutatja be az olvasónak a különböző emberek életét. Itt nincsenek receptek, hanem gondolatok arról, hogy mit etessük a leendő férjét, hogyan ne essen le a pár napja elkezdett diétáról. Sok igazán tanulságos pillanat van, mint például az, hogy egy zsinóron leejtett húsgombóc hogyan lehet egy jó barátság kezdete, vagy hogy anya húsgombócai hogyan válnak ürüggyé a házasság megkérésére. Érzelmek, emlékek és hihetetlen, de valós történetek állnak Masha Traub „Családi főzés” című könyvének középpontjában.
Előnyök
- Érdekes családi történet az ételek váratlan szemszögéből;
- Lehetőség arra, hogy elmerüljön gyermekkora hangulatában és az emlékezetében megmaradt fontos eseményekben;
- Könnyű nyelvezet, élvezetes olvasmány.
Hátrányok
- Nincsenek receptek, nem szakácskönyv a szokásos értelemben.
A 80/10/10 diéta, Douglas N. Graham. Graham
Értékelés: 4.2
A 80/10/10 kód a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok százalékos aránya, amelyek egy amerikai táplálkozási szakértő szerint az ideális napi étrendet alkotják. Miért olyan sok szénhidrát? Mivel többnyire friss gyümölcsökből és zöldségekből származó összetett növényi rostokból áll. A szerző maga is betartja ezt az étrendet, miközben lelkes sportoló.
A könyv tartalmazza a napi étrendre vonatkozó lehetőségeket kalóriákkal és értékekkel, sok információt a „helyes” és „helytelen” élelmiszerekről, Douglas N. Graham elmondja, hogyan ismerjük fel szervezetünk igényeit, ismerteti a növényi élelmiszerek előnyeit, és megtanítja, hogyan válasszunk helyesen a szupermarketben.
Előnyök
- Egy könyv az egészséges táplálkozásról;
- Az információ felhasználása a fogyáshoz;
- Sok hasznos információ a táplálkozásról és az étkezési szokásokról.
Hátrányok
- Nem tartalmaz teljes recepteket, többnyire tudományos információkat.
Egész évben otthon étkezik, Julia Vysotskaya
Értékelés: 4.1
Az orosz kulináris szakértő, akit nem kell bemutatni, Julia Vysotskaya, az élvezetes étkezés szószólója, és az évszak, az ország és a termények szem előtt tartásával. Az év minden időszakára kínál olyan ételeket, amelyeket friss termékekből lehet elkészíteni: télen a pékárut, tavasszal a fűszernövényeket és az első zöldségeket, nyáron pedig a kerti parcella termését. Az elkészítés helye ugyanilyen fontos: Grúziában – hagyományos khachapuri és satsivi, Ukrajnában – varenyky cseresznyével, Olaszországban – tészta és pizza. Julia nemzeti recepteket gyűjt a világ minden tájáról, és a konyhájába helyezi őket, amelyek közül sok szerepel az „Eat at Home All Year Round” című könyvben. Ez egy egyedülálló összeállítás különböző ételekből, lépésről-lépésre történő főzési utasításokkal, és a szerző csak a rendelkezésre álló termékeket használja, nem véletlenül javasolja az otthoni főzést, a családi és baráti kör számára. oktatás 1 Ez egy egyedülálló összeállítás a különböző ételekből, lépésről-lépésre történő főzési utasításokkal, és a szerző csak a rendelkezésre álló termékeket használja.
Előnyök
- Szezonális ételek és receptek különböző országokból;
- Élénk fotók és világos főzési utasítások;
- Kirándulás a szezonális ételekbe.
Hibák
- Nem azonosított.
Receptek a Kreml szakácsától, Anatolij Galkintól
Értékelés: 4.0
Anatolij Galkin évtizedek óta szolgál a Kreml konyháján: főzött Gorbacsovnak, Jelcin, Alekszej II. egész Oroszország pátriárkájának és más méltóságoknak és az Állami Duma vendégeinek. Most recepteket oszt meg azokhoz az ételekhez, amelyeket otthon is elkészíthetsz, ha szeretnéd. Az olvasók és a szakácsok megjegyzik a bemutatás egyszerűségét, a recept egyszerűségét és azt a lehetőséget, hogy az összes terméket az otthonához közeli üzletben vagy a legközelebbi szupermarketben vásárolják meg.
Tisztelet a könyv dizájnjának: szép keretek, betűtípus, fényképek.
Méltóság
- Gyönyörűen megtervezett könyv;
- Könnyen elkészíthető és egyszerűen követhető receptek;
- A színfalak mögött a Kreml konyhájában.
A hátrányok
- Kevés eredeti recept, többnyire ismerős hagyományos receptek.
A nagy szakácskönyv. Hús
Értékelés: 4.0
A vegetáriánusok nem lesznek barátok ezzel a könyvvel – a gyűjteményben a háziállatok húsából készült receptek széles skálája található. Ez egy igazi enciklopédia, amelyből az olvasó megismerheti a szarvasmarhatartás sajátosságait, a vágási és kezelési szabályokat, valamint a tetemek tárolását. A szerzők recepteket is kínálnak az ízletes szelet, sült, gulyás, borda és húsgombóc elkészítéséhez. A könyv könnyen áttekinthető, áttekinthető, sok képpel és magyarázattal.
Méltóság
- Hasznos információk a húsállatokról és a tartásuk sajátosságairól;
- Hullaképzés;
- Rengeteg recept hússal.
Hibák
- Nincs meghatározva.
Melyik szakácskönyvet ajánlanád a kezdőknek, hogy fejlesszék a főzési képességeiket?