17 legjobb kolbászgyártó

*A szerkesztők szerint a legjobb. Kiválasztási kritériumok. Ez az anyag szubjektív, nem reklám, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt szakorvosi konzultáció szükséges.

A feldolgozott húskészítmények veszélyes összetevői miatti veszélyeiről szóló viták ellenére a kolbász az öt legnépszerűbb élelmiszer egyike. A termelők számos fajtát kínálnak, amelyek ízben és árban különböznek egymástól. Az Expertology szerkesztői a Roscontrol és a Roskatchestvo minőségi jegyzőkönyveire hivatkoztak, és rangsorolták azokat a termékeket, amelyek magas pontszámot kaptak a szakértőktől.

Mit mutatott a vizsgálat?

A húskészítmények választéka széles. Minőségük azonban számos kérdést vet fel. A készítmények szövettani elemzése megcáfolta a papír, a szója, a kósza állati DNS és a veszélyes rákkeltő adalékanyagok mítoszát. A mikroszerkezeti elemzés kimutatta az izom-, kötő- és zsírszövet, az índarabok, a fehérje- és zsírtartalom százalékos arányát. Néhány kenyérben a szakértők olyan csirkehúst találtak, amely nem szerepel a szabványos feldolgozási táblázatban. A gyártók mentségére legyen mondva, hogy nem a GOST-ot, hanem a TU-t tüntették fel a címkén.

Fenntartják a jogot, hogy engedélyezett összetevőket adjanak hozzá. Ebben az esetben ez egy exkluzív készítmény, amely olcsóbbá teszi a termékeket és különleges ízt kölcsönöz nekik. A vízmegkötő, víztartó és fehérjeadalékokat (poliszacharid-komplexek, gumi, dextrinek, inulin, foszfátok és karragének) tartalmazó főtt kolbászok nem jogosultak a Roskatche tanúsító védjegy használatára.

3 tipp a kiválasztáshoz

Az azonos nevű húskészítmények összetételükben eltérhetnek egymástól. Vásárláskor figyeljen a megjelenésre. A minőségi cipók felülete száraz, sérülések és darált hús felhalmozódása nélkül. A mesterséges vagy természetes bél szorosan illeszkedik a hústöltelékbe, amelyben a pöttyök és a fűszerek egyenletesen eloszlanak. Ha a tárolási körülmények nem megfelelőek, le fog válni. A vásárlóknak minden esetben joguk van a termék mikrobiológiai biztonságosságát igazoló tanúsítványt kérni.

Tanulmányozza a kompozíciót

Az első összetevő mindig a hús százalékos aránya, nem a zsír, a víz vagy az adalékanyagok. Az alacsony minőségű kolbászokban a gátlástalan gyártók gyakran csontok és rostok keverékét használják, amely pépszerű anyaggá válik. Keményítőt és szerkezeti stabilizátorokat adnak hozzá a kötődés érdekében. Vágáskor látható a töltelék heterogenitása. Hematoxilinnel és eozinnal történő festéskor a laboratóriumban azonnal láthatóak a sötétlila foltok.

Tesztelje a minőséget otthon

Egy szelet kolbászon elég egy csepp jód a keményítő kimutatásához. A kék festés nedvességmegkötő port jelez. A fukszin, a céklalé és más pigmentek nem nehezen mutathatók ki kísérletekkel, mivel a forrásban lévő víz jellegzetes színűre színezi a vizet.

Mit mutatott a laboratóriumi vizsgálat?

A húskészítményeket 70 biztonsági elem hiánya miatt vizsgálták

1. gyógyszerek;
2. genetikailag módosított nyersanyagok;
3. patogén mikroflóra;
4. Nehézfémek és radionuklidok.

Ennek eredményeképpen számos olyan márkát találtak, amelyek megfelelnek a GOST-nak, és sok tekintetben megelőzik a Roskatchestvo szabványait.

17 legjobb kolbászgyártó

jelölés	Helyszín	Név	Értékelés
Legjobb főtt kolbász	1	Wellcome	5.0
2	DYMOV	4.9
3	Okra	4.8
4	Kötés	4.7
5	Rublevsky	4.6
Blizniye Gorki	4.5
Legjobb főtt füstölt kolbász	1	Wellcome	5.0
2	Ramensky csemege	4.9
3	Bakhrushin	4.8
A legjobb füstölt kolbász	1	VkusVill	5.0
2	Miratorg	4.9
3	Rublevsky	4.8
Legjobb ceviche	1	Üdvözöljük	5.0
2	Közeli csúszdák	4.9
3	Klinsky	4.8
A legjobb nyers kolbászok	1	DYMOV	5.0
2	Wellcome	4.9

A legjobb főtt kolbász

A híres fajtákat még az 1930-as években találták fel. Ma is a GOST-ban előírt régi technológiai táblázatok szerint készülnek darált húsból. A csirkehús és a szójafehérje nem megengedett a klasszikus receptben. A receptúrától függően a vállalatok szigorúan ellenőrzött mennyiségben adnak hozzá nyelveket, szalonnát, tejet, fűszerkeverékeket, ízfokozókat, színező nátrium-nitritet (E250) és foszfátokat. Ez utóbbiak megtartják a nedvességet, hogy megőrizzék a lédússágot és a puhaságot. A húst ledarálják és 80 fokon megfőzik. A szalonna nélküli főtt kolbászok közül az ízlés szempontjából a legnépszerűbbek a „Doktorskaya”, a „Dairy”, a „Lyubitelskaya”, az „Ostankinskaya”, hozzáadott zsír és húsdarabokkal.

Velcom

Értékelés: 5.0

A vállalat jó húsból és szalonnából készült szójamentes termékeket állít elő, a minőségi címkét igényelve. A szövettani vizsgálat után antibiotikum nyomát nem találták. Peszticidek és egyéb zárványok (nitrites só stb.) maradványai..) nem lépik túl a normát. Az összetétel tartalmaz: tej- és állati fehérjéket, tojásport, savanyúságot szabályozó anyagokat, ízfokozót, stabilizátort, természetes aromákat és fűszereket: mustármagot, kardamomot és másokat. A minőség megerősítése ellenére a szakértői bizottság a kóstolás után csökkentette az érzékszervi értékelést. Megjegyezték a hús kellemes ízét és a szerecsendió finom aromáját, de a többi fűszer erős aromáját nem.

Előnyök

• magas tápérték;
• még rózsaszínű is;
• rugalmas konzisztencia;
• Nem tartalmaz káros adalékanyagokat.

hátrányok

• gyenge aroma.

FÜST

Értékelés: 4.9

A húsfeldolgozó üzem termékei a legnépszerűbbek közé tartoznak az országban. A vállalat a legnagyobb élelmiszerláncoknak és élelmiszerüzleteknek szállít. A 2020-ban induló negyedik szarvasmarha-tenyésztő létesítmény lehetővé teszi a Dymov számára, hogy kiváló minőségű, természetes hústermékeket állítson elő. Ezt a szakértők, a vizsgáló szervezetek és a fogyasztói kereslet értékelései is megerősítik. Az „A” kategóriájú főtt kolbászokat a 2021 januárjában hatályba lépő R 52196-2017 GOST szerint állítják elő. A gyártó betartja a csomagolási, címkézési és tárolási szabályokat a minőség és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében.

A homogén szerkezetű és egyenletes színű kolbász finom ízű és mérsékelten sós. Alkalmas diétás és bébiételekhez, hideg és meleg ételekhez. Darált marhahúst, félzsíros sertéshúst, melángot, tejet tartalmaz. A nátrium-pirofoszfát a savasság szabályozásáért felelős; a nátrium-glutamátot, a fűszereket, a szerecsendiót az ízfokozáshoz használják; a színezéket a színmegkötéshez használják. A kálium-polifoszfát megtartja a nedvességet.

Előnyök

• száraz felület;
• nem észleltek egészségtelen összetevőket;
• A csomagoláson nincs félrevezető információ;
• a tápérték megfelel a feltüntetett értéknek;
• A Roskatchestvo szakértői a termékeket magasra értékelték.

Hátrányok

• 18%-kal kevesebb, mint a feltüntetett, a zsír százalékos aránya.

Okra

Értékelés: 4.8

A darált sertés- és marhahústermékeket az MPZ Bogorodsky Kft. állítja elő. Ez a legfiatalabb létesítmény a moszkvai régióban, 2006 óta működik. A vizsgálatok eredményei megerősítették a műbélbe töltött tejkolbász minőségét, amely megfelel az állami szabvány követelményeinek. Antibiotikum, nitrites só vagy egyéb egészségre ártalmas összetevők nélkül. Kis mennyiségű mononátrium-glutamátot tartalmaz. Az elemzés nem mutatott ki csont- vagy porcdarabokat, baromfibőrt vagy nyálkahártyát. Egy független laboratórium által végzett vizsgálatot követően a termékek megkapták a minőségi védjegyet.

Előnyök

• Pontosan a megfelelő mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmazza;
• Jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik a GOST R 52196-2017 szabvány szerint;
• A csomagoláson szereplő információk pontosak;
• Nincs idegen DNS, nincs GMO
• Színezőanyagok, sűrítőanyagok, tartósítószerek, káros baktériumok nélkül.

Hiányosságok

• A tápértékek eltérnek a címkén feltüntetett értékektől: a fehérje 11%-kal magasabb, míg a zsír 24%-kal alacsonyabb a címkén feltüntetettnél.

Vyazanka

Értékelés: 4.7

A vállalat A osztályú Doktorskaya-t gyárt, amelynek alacsony az izomszövet-tartalma és homogén, pöttyök nélküli konzisztenciája. A mintákat a nitrátok, radionuklidok, nehézfémek stb. hiányára vizsgálták. Benzoesav és szorbinsav sók, tartrazin, ponceau, indigókármin – mind negatív. A maradék savas foszfatáz aktivitás, amely befolyásolja a darált hús hőkezelésének minőségét, normális. A mikrobiológiai mutatók, a foszfáttartalom, a fehérje- és zsírtartalom tömegfrakciója megfelel a szabványoknak. Ez azt jelzi, hogy hiányoznak az ízfokozó élelmiszer-adalékanyagok, a viszkozitást biztosító keményítő vagy természetes zselésítőszer, a szerkezet stabilizálását szolgáló karragén hiánya.

Előnyök

• A termék nem tartalmaz baromfi, háziállatok DNS-ét, idegen összetevőket;
• mikrobiológiai szempontból biztonságos;
• magas érzékszervi pontszámot kapott;
• A nettó súly megfelel a bejelentett értéknek.

Hátrányok

• a benzilpenicillin antibiotikum nyomait mutatták ki.

Rublevsky

Értékelés: 4.6

A nyersanyagok minősége fontos ízléstényező. A Doktorszkaja, Ljubitel’naya, Lubitel’naya és Tazykova kenyerek fehérjében és celofánban kevert hűtött darált húsból készülnek, tejfehérje és tojásos keverék hozzáadásával. Az íz a fűszerek keverékéből származik, amelyben szerecsendió, szezámmag, mustár, zeller és mononátrium-glutamát van. A gyártó aszkorbinsavat, természetes csipkebogyó pigmentet, színfixálót, nátrium-alginát sűrítőszert, savasságszabályozót is használ. A fizikai-kémiai tulajdonságok alapján a húskészítmények megfelelnek a TR TS 034/2013 szabványoknak.

Előnyök

• 100 g-onként optimális százalékban tartalmaz fehérjéket és zsírokat;
• Nem tartalmaz GMO-kat, szóját vagy potenciálisan káros tartósítószereket
• Antibiotikum, stroncium és cézium nyomai;
• patogén mikroorganizmusok: E. coli és Staphylococcus aureus;
• A csomagoláson szereplő információk pontosak.

Hibák

• Magas nedvességtartalom és kötőszöveti fehérjék.

Blizhnie Gorki

Értékelés: 4.5

A kurszki húsfeldolgozó üzem kiváló minőségű húsból készít kolbászt. A vállalat a jó minőséget a zárt termelési ciklusnak köszönheti. Ökológiailag tiszta takarmányt termeszt saját gazdaságunkban Dmitrovaya Gora-ban, hústermékeket készít a gazdaság hagyományai szerint. Az üzemnek nincs ellenpárja a területen és a berendezésekben, és naponta 500 tonna húst dolgoz fel. Csemegeételeket szállít tonnaszámra, műbélben és vákuumcsomagolásban, különböző receptúrák szerint elkészítve. A „Doktorszkaja” darált marha- és sertéshúst, tejport, nitrit-só keveréket, tojásos keveréket, stabilizátort, savanyúságot szabályozó anyagot, antioxidánsokat, maltodextrint, fűszerkivonatokat tartalmaz. Az „A” kategóriájú termék vizsgálati jegyzőkönyvei mustárt, dióféléket és mogyorót mutatnak ki.

Előnyök

• nincs veszélyes összetevő vagy antibiotikum nyomokban;
• A mikrobák mennyisége (KMAFANM) a megengedett határértékeken belül van;
• A termék alacsony zsírtartalmú és mérsékelten sós;
• Kellemes ízű.
• helytelen címkézés;

Hátrányok

• Szójaproteint és alacsony karragén-tartalmú karragént azonosítottak.

Legjobb főtt füstölt kolbász

A ceviche előállítása a 16. században kezdődött. Az elv az volt, hogy a húst forró vízzel hőkezelik… Ma a csemege hosszú technológiai folyamaton megy keresztül a piacra kerülése során. A kész darált húst 2 napig fűszerezzük, majd fűszerekkel és szalonnadarabokkal együtt visszatesszük a grillbe. A masszát ezután füstölik, főzik és újra füstölik. A folyamat végén az eredmény egy bordó színű serwerlata, zsírpöttyökkel, finom fűszerillattal és illatos füsttel. A főtt hússal ellentétben szemcsés állagú. Az állami szabvány szerint 25% kiváló minőségű marhahúst, ugyanennyi sovány és 50% zsíros sertéshúst tartalmaznak.

Velcom

Score : 5.0

A gyártó 2004 óta termel A-minőségű szerovelátot mesterséges burkolatban az Isztrinszki régióban, növényi fehérje és GMO-k nélkül. A szakértők már régóta értékelik az ízét, és a minőségért díjakat ítéltek oda. Összetevők: élő húsok, tojáskrém, sovány tejpor, kardamom / szerecsendió, amely enyhén fűszeres ízt ad. A termékösszetételben antioxidáns és ízfokozó antioxidáns található, míg a többi érzékszervi jellemző között ízfokozót találtak. Minden adalékanyag a GOST 18236-85 szerint engedélyezett. A termék természetességét a rövidebb, 10 napos eltarthatósági idő alapján lehet megítélni. A vörös rizspigmentet és a kármin színfokozásra használták. A csemegeboltot a minőség fő mutatói alapján ismerik fel.

Előnyök

• Bizonyított mikrobiológiai biztonság;
• A fehérje és a zsír helyes aránya;
• gazdag, húsos íz;
• Keményítő és szintetikus sűrítőanyagok, antibiotikumok, rovarölő szerek hiánya;
• Minimális rákkeltő hatás
• Helyesen feltüntetett súly és összetétel.

Hátrányok

• halvány fűszerillat;
• A serovaltsra nem jellemző ízvilág.

Ramensky csemege

Értékelés: 4.9

Az OJSC „Húsfeldolgozó üzem Ramensky” hűtött, szemcsés állagú „Servelat Cognac”-ot állít elő. A B kategóriába tartozik, és 60-80%-ban marha- és sertéshúsból származó izomrostokat tartalmaz. Szalonnát, friss fokhagymát, paprikakeveréket, konyakot tartalmaz. Fűszerek, fűszerek és alkohol keveréke adja a kiváló ízt. Az elemzés azt mutatja, hogy a dohányzás során keletkező rákkeltő anyagok száma a normális tartományon belül van.

Előnyök

• A kolbász a GOST szerint készül, mezőgazdasági alapanyagokból;
• megfelel a mikrobiológiai biztonsági követelményeknek;
• alacsony nátrium-kloridtartalommal rendelkezik;
• a fűszerek jó keveréke;
• nincsenek kétséges adalékanyagok.

Hátrányok

• helytelenül felsorolt összetétel;
• 24%-kal az ajánlott nedvességtartalom alatt van;
• a fűtőérték 15%-kal alacsonyabb.

Bakhrushin

Értékelés: 4.8

A cég „finn”, „gabonás”, „svájci” szérumot kínál vörösáfonyával és dióval, a klasszikus technológia szerint készült. Ez a termék azért szerkezeti, mert darált hús helyett darált húst használnak, amely jellegzetes vágási mintázatot alkot. A félig füstölt csemegeételeket az aromás füst finom jegyei és enyhe íze jellemzi. A szakértőknek azonban volt néhány észrevétele is. Az összetevők őrlési foka nem volt megfelelő, és a fűszerek nem egyenletesen oszlanak el a masszában. De a megjelenés összetéveszthetetlen. Összetevők: sovány sertéshús, tejfehérje, antioxidáns, nátrium-aszkorbátpor, nitrites só, természetes aromák, stabilizátor, savanyúságot szabályozó anyag, fekete bors kivonat, kármin. Mustár, diófélék, búza, tojás használható.

Előnyök

• száraz felület;
• élénk bordó színű;
• Szeleteléskor a pötty nem esik ki a fő tömegből;
• természetes dohányzás.

Hátrányok

• mezofil mikroflóra határesetű fertőzöttsége;
• Rossz érzékszervi tulajdonságok az idegen szag és a jellegzetes íz miatt;
• minimális mennyiségű keményítőt tartalmaz, amely egy összetett élelmiszer-adalékanyag.

A legjobb szárazkolbász

Ezek a húskészítmények csemegének számítanak fanyar ízük miatt, és az ünnepi asztalra kerülnek. A GOST 16131-86 szerinti főzési technológia jellegzetessége, hogy a darált húst néhány napig – 2-4 ˚C-on érlelik vagy erjesztik. Ez idő alatt a patogén mikroorganizmusok többsége elpusztul. A húst bükkfa forgácson füstölik. A füst aromás tulajdonságokat kölcsönöz és garantálja a baktériumölő kezelést. Az utolsó szakasz – szárítás. A kolbászt keretekbe függesztik, és legfeljebb 4 hétig huzatnak teszik ki. A mikrobák táptalajául szolgáló nedvességlerakódások ez idő alatt elpárolognak. A füstölt kolbász hazai márkái jó minőségűek. Ezt laboratóriumi vizsgálatok és a vásárlói visszajelzések is bizonyították.

VkusWill

Értékelés: 5.0

A vállalat félig füstölt kolbászokat kínál mesterséges bélben és vákuumcsomagolásban, akár 600 kcal/100g kalóriatartalommal. Szénhidrátmentes, sűrű szerkezetű termék, amely akár 15% fehérjét és 60% zsírt tartalmaz. A receptben: marhahús, szalonna, sertéshús, só, szőlőcukor, fűszerek, fermentációs mikroorganizmusok indító kultúrája.

Előnyök

• magas B-csoportú vitaminok;
• antibiotikumok és káros összetevők nélkül;
• minimális rákkeltő hatás;
• megfelel a szabványos fizikai-kémiai értékeknek;
• pontos címkézés.

Hátrányok

• Csirke DNS-nyomokat találtak egy szomszédos gyártósoron
• nem homogén, finom porozitású darált hús;
• a pöttyök egyenetlen eloszlása.

Miratorg

Értékelés: 4.9

A második helyen a kurszki teljes körű szolgáltatást nyújtó vállalat termékei állnak, amely márkás fűszerekkel ellátott márványozott marhahúsból (saját gazdaságból) készült, természetesen füstölt hústermékeket kínál. A kolbászokat a szabványos recept szerint készítik el. A szerző technológiáival előállított, főzésre kész termékek és kolbászok sorozata, amelyeket magas fehérjetartalom és alacsony sótartalom jellemez. A foszfátok minimális mennyisége alapján a szakértők azon a véleményen voltak, hogy a gyártó nem spórolt az alapanyagokkal, és természetes húst tett bele erek és hártyák nélkül. A vizsgálati eredmények szerint a nyers füstölt hús kapta a legmagasabb pontszámot minden kritériumban, kivéve az érzékszervi tulajdonságokat a gyenge íz miatt.

Előnyök

• Mérsékelten zsíros termék (megfelel a GOST követelményeinek);
• nincsenek zsíros csíkok.
• Nehézfémeket, radionuklidokat, szorbinsavat és benzoesavat nem mutattak ki;
• A címkézés szerinti specifikációk.

Hátrányok

• Határérték 20%-os zsírtartalom;
• A szeleteléskor a kenyérből kieső darabkák.

Rublevsky

Értékelés: 4.8

A „Tsar Salami”, a „Grain Salami”, a „Stolichnaya”, a „Peru Tender in French”, a „Servelat” és a márka más nyers füstölt fajtái sokak számára ismertek. Az ultramodern komplexum már régóta szállít csemegekészítményeket a kiskereskedelmi láncoknak. A Braunschweigskaya a következőket tartalmazza: sertéshús, szalonna, fűszer- és gyógynövénykeverékek, élesztőkivonat, ízfokozó, antioxidánsok és színezőanyag. A kóstolási kísérlet során magas pontszámot ért el, de a szeleteléskor kihulló, erősen feldarabolt foltok miatt az összpontszámot csökkentették. A szakértők megjegyezték, hogy a címkén nem szerepelnek a GOST által előírt starternövények. Egyéb szabványos mutatók megfelelnek a technológiai követelményeknek.

Előnyök

• kiváló minőségű nyersanyagok;
• a zsír és a fehérje optimális aránya;
• Gazdag, mérsékelten sós ízű;
• élénk íz;
• A bejelentett nettó tömeg.

Hátrányok

• A teljes összetétel nincs feltüntetve.

Legjobb serovelat

Ez egy olyan kolbászfajta, amelynek szemcsés mintázata foltos. A Servelat lehet nyersen füstölt, főtt füstölt és félig füstölt. Már a 16. században is főzték sertéshúsból, sertészsírból és kecskesajtból. A kis darabokat forró vízzel leforrázzuk, gyömbért, szegfűszeget és szerecsendiót adunk hozzá az ízesítéshez. A modern GOST szerint a finomság 25% prémium minőségű finomra darált marhahúst, 24% sovány és 51% zsíros sertéshúst, fűszereket, valamint egy kis cukrot és nátrium-nitritet tartalmaz a szép szín érdekében. A természetes belsőségeket a keverékkel töltik és füstölik. A címkén feltüntetett további aromák, stabilizátorok, keményítők és érlelőanyagok kétségeket ébresztenek a termék minőségével kapcsolatban. A hamisított termékek nem vesznek részt a minősítésekben.

Üdvözöljük

Értékelés: 5.0

A Pavlovskaya Sloboda Húsfeldolgozó üzem kiváló minőségű, természetes füstölt húst állít elő. A paprika, a fehér bors, a gyömbér, a szerecsendió, a szegfűszeg, a görögszéna és a paradicsomsaláta szép színfolt. A kutatási protokollok szerint a sertéshúsban nem találtak hormonokat, antibiotikumokat, rovarölő szereket, nitrózaminokat, nehézfémeket vagy idegen DNS-t. Az elemzés nem mutatott ki semmilyen színezőanyagot: tartrazi, ponceau, indigókármin. A termék azonban 5 helyett csak 3,90-es érzékszervi pontszámot kapott, de ez nem akadályozta meg abban, hogy elnyerje az orosz minőségi pecsétet.

Előnyök

• abszolút élelmiszerbiztonság
• foszfát- és rákkeltő anyagtartalom a megengedett szintek alatt;
• a fehérjék és zsírok optimális aránya;
• tartósítószer nélkül;
• az összetevők pontos listája.

Hátrányok

• nem azonosították.

Közeli csúszdák

Értékelés: 4.9

A Dmitrogori Húsfeldolgozó üzem közepes szemű, főtt-füstölt A-kategóriájú, finom füstölt ízű és aromájú szervereket állít elő. A négyzet alakú kenyér megkönnyíti a szendvicskészítést, mivel a szelet a kenyér méretéhez igazodik. Összetevők: sertéshas, marhahús, nitrit-só keverék, fűszerek (bors, szerecsendió). A „Gourmet” hozzáadott baromfi filé szőrme. Törmelék, gabonafélék, szójafehérje, diófélék nyomai láthatók. A Roskatchestvo szakértői által adott általános értékelés: 4.8600, a legtöbb szerovalátát jelölték a minőségi címkére.

Előnyök

• Megfelel a nemzeti szabvány követelményeinek;
• jó fogyasztói tulajdonságokkal rendelkezik;
• magas ízjellemzők.

Hátrányok

• téves címkézés;
• 7,4%-kal magasabb fehérjetartalom és 44,25%-kal alacsonyabb zsírtartalom.

Klinskiy

Értékelés: 4.8

A húsfeldolgozó üzem A kategóriájú főtt füstölt kolbászt állít elő darált sertés- és marhahúsból, komplex élelmiszer-adalékanyagokkal, fekete borssal és kardamommal. A csemegeszelet rózsaszín-piros színű, élénk pöttyökkel. Az égerfűrészporon történő füstölésnek köszönhetően finom illata van, és nélkülözhetetlen a szendvicsekhez és a hústálakhoz. A kóstolás során olyan finom ízvilágot fedeztek fel, amely nem hagy kétséget a nyersanyag eredetiségében és a füstölési technológia tiszteletben tartásában. A termékbiztonság laboratóriumban bizonyított. A készítmény nem tartalmaz veszélyes adalékanyagokat, szintetikus színezéket vagy idegen anyagokat.

Előnyök

• kiváló minőségű húsból készülnek;
• a tápérték és az összetétel megfelel a feltüntetetteknek;
• A rákkeltő anyagok a normál tartományon belül vannak;
• kifejezett fanyar íz, finom savanyúsággal.

Hátrányok

• a normálisnál nagyobb nedvességet tartalmaz;
• Fehérjetartalom kevesebb, mint a címkén feltüntetett mennyiség.

A legjobb nyers kolbászok

A szárított sajttermékek körét a GOST 33708-2015 szabályozza, amely az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatókra vonatkozó követelményeket tartalmazza. 4 típusa van: száraz, félszáraz, savanyúságszabályozóval, olajos állagú, az ízesített némethez hasonlóan.

Az erjesztett húskészítményeket a nyers füstölt kolbászokhoz hasonló módon állítják elő. A recepttől függetlenül a marhahúst, sertéshúst, hátszalonnát hűtve vagy kiolvasztva 4-7 napig sózzák, majd darálóval 2-6 mm-re őrlik, fűszerekkel, indító kultúrákkal keverik. Borral ízesítve, hogy finom aromákat és ízeket kölcsönözzön. Tehát a híres olaszországi csemegeszalámi, a spanyol chorizo semmivel sem téveszthető össze. A masszát 10-15 cm-es rétegben szétterítjük, és 12-24 órán át érleljük, majd letakarjuk. A fogyasztásra kész tavaszi tekercseket légkondicionált kamrákban szárítják, amíg el nem érik a normál páratartalmat.

DYMOV

Értékelés: 5.0

A „Palermo” szeletekre vágott félszáraz húskészítmény, amelyet a TU. Ünnepi asztalra és szendvicsekhez való csemege. Fekete bors és szerecsendió fűszeres illatával és mérsékelten sós ízével rendelkezik. Összetevők: sertéshas, dextróz, mononátrium-glutamát, antioxidáns, starterkultúrák, nátrium-nitrát. A termékeket a gyártási folyamat végén selejtezik és kalibrálják az előírásoknak való megfelelés szempontjából. Miután vákuumcsomagolásba csomagolták, feltüntetve a gyártás és az értékesítés dátumát, a gyár elküldi a kiskereskedőknek. Felbontás utáni eltarthatósági idő – legfeljebb 8 nap, ami megerősíti a készítmény természetességét.

Előnyök

• kiegyensúlyozott természetes íz:
• nincs nyoma idegen géneknek, szójának, veszélyes mikroflórának;
• A zsír- és fehérjetartalom megfelel az előírásoknak;
• valósághű címkézés.

Hátrányok

• nem jelölt.

Wellcome

Értékelés: 4.9

A vállalat háromféle első osztályú kolbászból álló választékot kínál a büféasztalok és szendvicsek tálalására. Mindegyik fajta sűrű szerkezetű, világos színű, gazdag aromájú és jellegzetes ízű. A szalámi 20% fehérjét és 40% zsírt tartalmaz. A vágás jellegzetes szerkezeti mintázatot mutat.

A „Milano” hagyományos húsfajtákat, szalonnát, fokhagymát, szerecsendiót, sókeveréket, nátrium-nitrátot tartalmaz. A „Chorizo” sertés- és marhahúst, tejport, élelmi rostot, paprikát és más klasszikus összetevőket tartalmaz. A „Felino” szalámi sertéshúst és hátszalonnadarabokat, állati fehérjét, rostot és a GOST szerinti egyéb összetevőket tartalmaz.

Előnyök

• finom textúrájú;
• Kiváló húsíz, amely megfelel az érzékszervi mutatóknak;
• Nem GMO, szója, idegen DNS, tartósítószerek;
• Viszonylag igaz címkézés.

Hátrányok

• magas ár;
• Tömeg 7%-kal kevesebb az igényeltnél.