Mindössze annyit kell tudnod a paprika élességéről

Anélkül, hogy ilyen fűszeres összetevő, mint a bors, nincs konyha a világon. Egy formában vagy egy másik formában, piros vagy fekete bors egy másik mennyiségben a különböző ételek óriási listáján van jelen. Ugyanakkor sok név van, beleértve a keserű, éles, chili és más.

Érdekes megtudni az oka annak, hogy miért olyan égő, és tudják mindazt, amire szüksége van a súlyosságuk miatt. Érdemes megjegyezni, hogy messze mindenki ismeri a különleges lépték létezését, amely meghatározza a vizsgált termék fő jellemzőjét a megfelelő mérési egységekben.

Hogyan és mit mérnek?

Kezdetben meg kell jegyezni, hogy az első személy megmérte az akut paprika égetésének mértékét, és pontosabb, majd az éles anyag, a kémikus és a gyógyszerész Wilbur Lincoln Skoville lett. Ez az amerikai tudós tiszteletére és egy megfelelő skála van elnevezésre, amelyben megjelenik az élesség szintje. És a borsot olyan mértékben teszi, hogy a kapszaicin égő anyag. A tiszta formában valójában a bőrön éghet, és nem mossa le vízzel. Fontos észrevenni, hogy a meghatározott anyagot széles körben használják a kültéri cselekvési gyógyszerek, valamint a gázkocsik és a speciális hajófesték gyártásában. By the way, a neve Capsaicin származik a görög „Capoto”, ami azt jelenti, hogy „harapás”. Természetesen az anyag koncentrációja közvetlenül meghatározza a paprika égését.

Maga a kapszaicin, amely alkaloid, közvetlen hatással van bizonyos termisztorokra. Ezek viszont az agyi jelekre küldenek, ami éles és jelentős hőmérsékletnövekedést mutat. Ennek eredményeként, amikor az égő anyaggal érintkezik, az emberi test úgy véli, hogy megkezdi éget. De valójában semmi sem történik. Kiderül, hogy így az agy egyszerűen félrevezető.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a túlzottan akut élelmiszer nem jelent potenciális egészségügyi veszélyeket.

A Mera Zhuzi ese (shu), azaz a skála méretének blokkjai. Egyszer, ez a tudós a paprika súlyosságának meghatározásakor javasolta a már leírt kapszaicin részesedését a készítményben. Ugyanakkor elemezve az első tanulmányok jellemzőit és eredményeit, és érdemes a következő fontos pontokra összpontosítani.

• A standard (egyfajta kiindulási pont) bolgár volt, azaz édes paprika.
• A tapasztalt minta ragaszkodott az etil-alkohol-oldathoz.
• A kapott bors tinktúrát édes vízzel hígítottuk, amíg az égési érzés érzése. Ugyanakkor a megfelelő ízt meg kellett volna erősíteni, legalább három az öt asszisztens Wilbur Skovail.
• A tinktúra hígítására használt víz teljes mennyisége az utolsó arányban részvényekre oszlik.

A végső szakaszban a kapott eredményeket a táblázatba bevitték. Fontos figyelembe venni. Az említett vízrészek közül 1 az 1 Esche-nak felel meg.

Ily módon a tudós képes volt felfedezni az adott időpontban elérhető pappák összes típusát. A végzett munka eredménye volt az akut skála előkészítése az asztalokban rögzített adatok alapján. A Zhuchi szintjének meghatározásának módját később a Mikhail szín javította, amely kutatása során sikeresen használta a kromatográfiát. Azonban még akkor is, ha az osztályozóknak az Abuuity Scale címének frissítését követően csak a Pioneer neve marad, azaz Skovailla.

Érdemes megjegyezni, hogy egy adott termék hiányában, vagy az éles paprika étele haszontalan keresni a leírt skála paramétereit. By the way, ebben az élelmiszer-kategóriában, mivel nem furcsa, magában foglalja a vasabi, valamint a „gloder”, „szikra” és sok más szósz. Az a tény, hogy Lukács, fokhagyma, mustár vagy torma alapján készülnek. Azaz a bors nincs jelen, és ezért kapszaicin.

Fontos figyelembe venni, hogy ha egy személy receptorok nem szokott explicit élesség, rendkívül kívánatos, hogy adjunk élelmiszer élelmiszer csak megnövelt koncentrációjú égő anyagokat. Ez a jelző az edényekben helyesen állítja be a lágyabb paprika fajokkal. Fontos megjegyezni, hogy az édes tej, a fagylalt és a zsíros élelmiszerek segítenek semlegesíteni a szájban lévő hevedert, és a zsíros kapszaicin hatékonyan.

A leginkább égő paprika a skandail skálán

Figyelembe véve a táblázatban megjelenített élesség mutatókat, az éles zöldségek osztályozását tölti. Tehát 1912-ben, a Skoville munkájának eredményei szerint, a leggyorsabb paprikák rangsorolása Habaro 577.000 ehssel. Később az érintett családhoz tartozó növényeket speciális berendezésekkel vizsgálták. Párhuzamosan folyamatosan bővítette a fajták listáját. Így a 100.000 Esche-tól származó mutatókkal rendelkező példányok hozzáadtak a csoporthoz. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen paprikákat általában önvédelem és inszekticid termelésében használják.

A legnépszerűbb képviselői a legkevésbé akut a következő fajták:

• Habero;
• Caensky;
• Tabasco;
• Thai „madár szeme”;
• Zhugoea Jamaicici;
• skót.

Azonban nem ezek a közös paprika nem érdemes figyelmet. Érdemes megjegyezni, hogy az akut és égő tiszteletbeli címe állandóan van egy meglehetősen aktív küzdelem. Tehát a tenyésztők folyamatosan dolgoznak a fajták eltávolításán, ami magasabb egyfajta versenytáblában emelkedik, amelynek szerepe a skovail skálához van hozzárendelve. By the way, gyakran az ilyen minősítések vezetői a nyilvántartások legendás könyvébe esnek, amely automatikusan növeli a keresletet és az értékesítést.

A legfelsőbb paprika legjobb 10 aktuális aktuális listája, a vezetővel kezdődően a következőképpen jeleníthető meg.

• Bors a titokzatos névvel „x”, Kinek az égése rekord 3,180 000 egység a skovylla skálán. 2019 óta a világ leginkább akutnak számít. A szakértők szerint a közeljövőben a bajnokság és a tiszteletreméltó rangja nem fenyeget. Létrehozta ezt a „szörny” ed hordozást, aki az egyetlen tulajdonos a magvak a kultúra, amely a bors lámpák. A partnerek korlátozott körével együttműködve egy tudós mártással és más termékekkel foglalkozik égő teremtésük alapján.
• „Sárkánylehellet” – bors, amelynek élessége 2,5 millió ESS, a Neil Ár által létrehozott Nottingham Egyetem részvételével. A fajta fajta a fõ aktív komponens forrásaként alakult ki antiszeptikus hatású kenőcsökhez. Teljesen túlterhelt gyümölcsök narancssárga-piros árnyalattal és miniatűr méretűek (nincs több köröm).
• „Carolina riper” – borssal a 2,3 millió ESS újraelosztásában a 2013-tól 2019-ig terjedő időszakban a legkülönbözőbbek minősítésének vezetője volt, sőt a nyilvántartások Guinness könyvében. A felkészületlen személy nem ajánlott friss formában használni, mivel a kapszaicin koncentrációja ebben a borsban nagyon magas.
• „Trinidad Moraga” – Ez a fajta égő zöldség mutatói 1,2-2.000.000 Esha megtalálható a neve szerint Trinidad és Moraga régió. Fő jellemzője, hogy az élesség nem érezhető azonnal, miután a gyümölcs csendes, de idővel. Ugyanakkor a megfelelő érzések nagyon hosszú ideig tartanak fenn.
• „7 pot Dougla” – A példány élességi aránya a skovylla skálán 1,853 és 2 millió egység között változik. By the way, az összes bors neve köteles csak egy edény (edény) képességét adni. Ez különbözik a fűszeres, gyümölcs, édes íz, de ugyanakkor próbálja meg a nyers formában nem ajánlott. Úgy gondolják, hogy a legélesebb paprika pirosnak kell lennie. Ez a fajta kivétel, mivel érett, ráncos gyümölcse sötétbarna színezéssel rendelkezik.
• „Naga Morich” – bors, amelyet a „szellem” vagy „szellem” is említenek, égő 1-1,5 millió ESSH. Közel 12 év (1994 és 2006 között), ez a fajta volt a leginkább akut a világon. Eltér a savanyú édes ízre, egy kis árnyalatú füstölt és jól illeszkedik különböző húsételek készítéséhez.
• „Trinidad Scorpio Butch-T” – Pepper, a Taylor Tudós Teremtőjének tiszteletére hívott, égő, változó, 800 000-ről 1,463.700 darabot a skovail-ben. Mielőtt tesztelné a hüvelyek égő hatását, ideje lehet érezni a gyümölcs ízét.
• Naga Viper – 2011-ben 900 ezer és 1 382 118 ESSH élessége alatt ez a ködös Albion borsának köszönhetően égett. A kereszt-beporzás során több faj átkelés következtében hozta létre. Így láthatod az édességet és a gyümölcs jegyzeteket, és a borsnyűrűség meglehetősen lassan jelenik meg, de ugyanabban az időben érezte magát. A fajta gyakran megtalálható különböző éles szószok részeként.
• „1 pot agytörzs” – A különféle jellemzi a hardver kezdve 1-1350000 ESS, kiderült, 11 évvel ezelőtt az amerikai szakértők North Carolina. A ráncos hüvelyek szokatlan, bonyolult alakúak. A citrus illatú gyümölcsök vágásakor láthatja a kapszaicinolajat.
• „Dorset Naga” – A különböző paprika „Naga Morich” a fent leírt, amelynek egy égő 876-970 ezer egység a skálán a Skovylla. A „relatív” -tól ez a fajta egy édes íz, amelyben a gyümölcs és még néhány virágos jegyzet is észrevehető.

Egy másik megkülönböztető funkció az akut hosszú érettség. A friss formában és a szószok összetevője könnyekbe hozhat.

Hogyan csökkentheti az élességet?

Gyakran az egyik okból, vagy másnak kell kezelnie a különböző ételek éles összetevők túlzott tartalmát. Az égő borssal való lemaradás még a leginkább tapasztalt kulináris is. Az ilyen helyzetekben azonban nem kell azonnal kétségbeesni, és maga a teremtés a reménytelenül elrontott kategóriájában leírható. Számos meglehetősen hatékony technika létezik, amelyek lehetővé teszik az élesség jelentős csökkentését. Ez az, amit megpróbálhatsz.

• Sajt a főtt étel. A semlegesítés akut paprika segíthet egy kanál ecet vagy citromlé. Ebben az esetben nagyon fontos ismerni az intézkedést, és betartja az arányokat, mivel a „Megváltó” és az „minden elrontott” közötti vonal sok vékonyabb, mint amilyennek látszik. By the way, alternatív citromlé friss paradicsom, amely képes hasonló cselekvést rendezni.
• Adjunk hozzá tejfölöt, mindössze 2 evőkanál, amelyek az étel íze sokkal lágyabb. Vannak olyan helyzetek, ahol ez a termék egyszerűen kezelhető. Ebben az esetben a tejföl helyettesíthető természetes joghurttal.
• Mérsékelten növeli az ételek egyéb összetevői részesedését. De érdemes figyelembe venni, hogy az utóbbi üdvösségének lehetősége az egyszerű receptek használata esetén releváns.
• Készüljön fel a zöldséges étel főétele mellett. A paradicsom, az uborka és más zöldségek, amelyek részeként nagy mennyiségű vizet, valamint zöldek, segítenek megnehezíteni az égő anyag hatását.
• Adjon hozzá egy teáskanál cukrot néhány csepp asztali ecettel. Ez a módszer a mentőedény releváns azon helyzetekben, ahol egy kicsit élesebb, mint szeretném.

A fentiek mellett érdemes megjegyezni, hogy bizonyos helyzetekben tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy ne kövesse szigorúan és vakon receptet. Különösen ajánlott kipróbálni az előkészített borsot, mielőtt hozzáadná.

Fontos, hogy emlékezzen arra, hogy az összes olyan termék leírta az égés mértékét. Egyébként, hasonló jelenséggel, szembesülhetsz, még két hüvelyből is.

Biztonsági technika

Sajnos sokan alábecsülik az éles paprika lehetséges veszélyét. De fontos megjegyezni, hogy a legsebezhetőbb területek az arc és az ujjhegyek, ahol a legnagyobb számú érzékeny receptor található. És a kulcspont az, hogy ha a capaicinnal való bőr érintkezés, az emberi test automatikusan reagál az égésre.

Figyelembe véve a fentieket, ha főzés ételek, az összetevők listája, amely magában foglalja égő paprika, erősen ajánlott, hogy használjon gumikesztyűt. Párhuzamosan, hogy elkerüljük az arcot.

Fontos megjegyezni, hogy a kapszaicin a leginkább koncentrált szemek és bőr. Az ilyen éles termékekkel való munka befejezése után alaposan meg kell mosni a kezét és az összes használt konyhai edényeket.

Ha a bors a test magasan kiszolgáltatott részeibe kerül, akkor azonnal meg kell tennie az akciót.

• A kezek bőrének erős iszapjával a „tűz” nem olyan nehéz. A kapszaicin cselekedeteinek irritáló tényező semlegesítése segíti a kézben lévő tejtermékeket. Legjobb használható tej, kefir, valamint tejföl és joghurt.
• Akut bors belépése a szemében – ez egy nagyon kellemetlen dolog, De ez nem követi az ilyen helyzetekben túlságosan pánikban. Kezdetben ajánlott tömöríteni a tejet vagy a növényi olajat. Ezután meg kell öblíteni a szemeket, hogy gazdag legyen, és felszerelje a fájdalomcsillapítókat. Az ilyen elsősegélynyújtási intézkedések után orvoshoz kell fordulnia.
• Olyan helyzetekben, ahol egy személy túlságosan égő borsot evett, Fontos, hogy azonnal elfelejtjük a vizet és a hűvös italokat. Inni ezt az éles terméket nem tesz semmilyen értelme. A leghatékonyabb eszköz a kompozícióban lévő fehérjék és zsírok beillesztése, amely hatékonyan semlegesíti a kapszaicint.

Érdemes egy egyedi pillanatra összpontosítani. Az a tény, hogy rendszeres érintkezéssel a leírt égőanyagot tartalmazó termékekkel, a megfelelő receptorok érzékenysége jelentősen csökken. Idővel a bőr sokkal nyugodtabb lesz, hogy válaszoljon az éles borssal való érintkezésre. Napjainkban nincsenek problémák annak érdekében, hogy meghatározzák az egyik vagy egy másik bors égésének mértékét. Ehhez elegendő a Skovail táblázat használata.

Azonban fontos megjegyezni, hogy még a viszonylag alacsony akut, szükséges, hogy gondoskodjon kulináris kísérletek maximális óvatossággal. És ne felejtsük el az elemi biztonsági szabályokat.