10 recept az ízletes és szép szilveszteri kekszekhez

A kézzel sütött szilveszteri keksz nem csak finomság, hanem ajándék, sőt dísz is!

Keksz receptek

Maga a keksz – vagy inkább az íze – fokozhatja a téli napok ünnepi hangulatát. Használjon tematikus formákat az újévi süteményekhez – karácsonyfák, csillagok, kis emberek, harangok, univerzális megoldás – egy kör, amelyet karácsonyfa gömbként vagy üdvözlőkártyaként díszíthet.

Egyébként, ha nincs tematikus formája, csak készítsen sablonokat kartonból. Ezután helyezzük a formát a kinyújtott lapra, és egy késsel rajzoljuk körbe, átvágva a leendő keksz körvonalát.

A klasszikus egyszerű módon

Amire szükséged lesz:

1. Sütő kenőcs vagy tehénvaj – 200g.;

2. Cukor – 6 evőkanál;

3. Búzaliszt kb. 250g.;

4. Tojássárgája – 1 db.;

5. Tipp só.

Hogyan kell főzni:

Ez a recept a legegyszerűbb és leggyorsabb. A margarint vagy vajat előzetesen vegye ki a hűtőből, hogy formázhatóvá váljon. A masszát villával összegyúrjuk, hozzáadjuk a már cukorral pürésített tojássárgáját, csipetnyi sót adunk hozzá, végül a lisztet szitán keresztül a masszához adjuk, és összegyúrjuk a tésztát. Egy sodrófával vékonyra, 3-4 mm vastagságú réteggé vékonyítjuk, és kekszformákat vágunk ki belőle, és ha szükségünk van felfüggesztésre, lyukakat készítünk az előformákon.

Süssük a kekszet 7-10 percig 170-180 fokon. Sütőpor vagy egyéb összetevők nélkül finom, homogén állagú kekszeket kapunk.

Gyömbérrel

Amire szükséged lesz:

1. 1 CO-C1 csirketojás;

2. Cukor – fél csésze;

3. Tehénvaj vagy sütőpor – 130 gramm;

4. Búzaliszt – kb. 300 gr.;

5. Szóda – 1 teáskanál. .;

6. Őrölt fahéj és szerecsendió – egy-egy teáskanál;

7. Szárított gyömbér – 2 teáskanál. .;

8. Bármilyen méz – 3 evőkanál;

9. Egy csipetnyi só.

Hogyan kell elkészíteni:

Vízfürdőben, kevergetve olvaszd fel a vajat, add hozzá a mézet, ha feloldódott, öntsd bele a szódabikarbónát vagy a sütőport, jól összegyúrva a csomókat. Ezután adjunk a tésztához fahéjat, szerecsendiót és gyömbért. A tojást külön felverjük, és gyors keverés mellett az olvasztott keverékhez öntjük. Ebben a szakaszban fontos, hogy a vaj hőmérséklete alacsony maradjon, hogy a tojásfehérje ne alvadjon meg. A cukrot és a lisztet utoljára adjuk hozzá. Gyúrjuk a tésztát, amíg formálhatóvá válik; olyan puha és hajlékony legyen, mint az agyag; a liszt mennyiségét szükség szerint változtassuk.

Ahhoz, hogy minőségi kekszeket készítsen repedések és üregek nélkül, a keksz tésztáját 6 órán át a hűtőben kell pihentetni, optimális, ha este készíti el, és reggel sütni kezdi a sütést.

Amikor a megadott idő letelt, a tésztát 3-5 mm-esre sodorjuk, és harang alakú, gömb, halszálka formákat vágunk ki belőle. Mindegyik darab közepén készítsünk egy lyukat a felfüggesztés számára. Sütési hőmérséklet – 180 fok, idő – 10 perc.

Svéd keksz

Amire szükséged lesz:

1. Kenyér- vagy sütőpor – 60g.;

2. Barna cukor (minél sötétebb, annál jobb) – 60g.;

3. Fehér cukor – 50 gr.;

4. Szójaszósz – 1,5 evőkanál;

5. Szirup vagy méz (lime, hajdina savanykás ízű) – 30 ml;

6. Fahéj, őrölt gyömbér és szegfűszeg – egy-egy fél teáskanál;

7. Szóda vagy sütőpor – 2/3 teáskanál;

8. Víz – 1/3 csésze;

9. Teljes kiőrlésű liszt – egy csésze gyúrás előtt.

Hogyan kell elkészíteni:

Egy serpenyőben vízfürdőn (vagy alacsony hőfokon) melegítsük fel a melaszt (vagy mézet) a vízzel, adjuk hozzá mindkét cukrot, keverjük jól össze, majd öntsük hozzá a szójaszószt, az olajat és a fűszereket. Olvasszuk fel, amíg a keverék homogén nem lesz. Vegye le a lábast a tűzről vagy a fürdőből, és adja hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Gyúrjuk a tésztát, amíg formálhatóvá válik, és tegyük hűvös helyre körülbelül 30-40 percre.

Nagyon vékonyra, 1-2 mm vastagra sodorjuk, a tésztadarabokat miniatűr formákba vágjuk. Sütési hőmérséklet – 180 fok, sütési idő – 3-5 perc.

Csokoládé chip keksz

Amire szükséged lesz:

1. C0-C1 tojások – néhány tojás;

2. Sütési kenőcs vagy vaj – 100 g.;

3. Cukor – 6 evőkanál;

4. Keményítő – 2 evőkanál;

5. Búzaliszt w/c – egy teljes csésze;

6. Étcsokoládé;

7. Sütőpor – 1 teáskanál

8. Egy csipet vanília.

Hogyan kell főzni:

A tojásokat és a cukrot a vaníliával keverve keverjük jól össze keverőgéppel vagy habverővel, amíg a termék térfogata megduplázódik. Anélkül, hogy megállnánk a habverővel, adjuk hozzá a keményítőt, a sütőport és a lisztet a tálhoz. Olvassza fel a csokoládét és a vajat egy tálban alacsony hőfokon vagy vízfürdőben, keverje simára. Öntsük a csokoládé keveréket a tésztába, és gyúrjuk jól össze, amíg formázhatóvá válik. Tekerje ki a süteményt kb. 5 mm vastagra, és vágjon ki hópelyheket, halszálkákat, golyókat – ne feledje, hogy hagyjon egy lyukat a közepén, ha a kekszeket egy madzagra vagy egy fára akasztják.

Sütési hőmérséklet – 200 fok, idő – 10 perc, a kekszek kissé megemelkednek és megbarnulnak.

Citrus keksz

Amire szükséged lesz:

1. Cukor – fél csésze;

2. Sütő kenőcs vagy tehénvaj – 200g.;

3. Nagy CO-C1 tojások – 1 db;

4. Jeges víz – 1 evőkanál;

5. Egy egész citrom és egy narancs héja;

6. Búzalisztpor – 1,5-2 csésze.

Hogyan kell elkészíteni:

A szobahőmérsékleten hagyott és megpuhult vajat keverőgéppel vagy habverővel verjük fel a cukorral reszelt tojásokkal, adjuk hozzá a héjat, a lisztet és a legvégén a jeges vizet. A tésztának formálhatónak kell lennie. Tegyük egy zacskóba, és hűtsük fél órán át. Miután vékonyra sodortuk 3-4 mm-re, vágjuk ki a kekszeket, és 180 fokon 10 percig sütjük.

Méz tojás nélkül

Amire szükséged lesz:

1. Bármilyen méz, lehetőleg nem folyékony – 3 nagy kanál;

2. Nádcukor – negyed csésze;

3. Vaj vagy kenőcs – fél csomag, 100g.;

4. Szójaszósz – 1,5-2 evőkanál;

5. Bármilyen zsíros tej – ¼ csésze;

6. Egy csipet vanillin;

7. Egy-egy teáskanál fahéj és szódabikarbóna;

8. Sütés Búzaliszt – 1,5-2 csésze.

Hogyan kell főzni:

Öntsük a tejet egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, a szójaszószt és a tejet, a vaníliát és a fahéjat. A mézet a tuskóhoz kell keverni, meg kell olvasztani. Adja hozzá a lisztet és a szódabikarbónát utoljára adagokban, alaposan összegyúrva a csomókat, morzsalékos tésztát kell kapnia. Hogy formálhatóvá tegyük, tegyük egy zacskóba és hűtsük 1,5-2 órán át.

A tésztát 5 mm vastagságúra sodorjuk, lyukakat készítünk a felakasztáshoz, és 200 fokos sütőben 5 percig sütjük.

kandírozott gyümölccsel

Amire szükséged lesz:

1. Főtt tojás sárgája – 5 darab;

2. Sütési kenőcs vagy vaj – 200g.;

3. Bármilyen zsírtartalmú tejföl – 4 evőkanál;

4. Bármilyen kandírozott gyümölcs ízlés szerint, lehetőleg ezek keveréke – 1-2 marék;

5. Szóda – fél teáskanál;

6. Egy csomag vanillin vagy vaníliás cukor;

7. Cukor – 4-5 evőkanál;

8. Búzaliszt w/c – kb. két csésze az állag érdekében.

Hogyan kell főzni:

Ebben a receptben a sárgáját a szerző ötlete szerint pontosan főtt sárgáját használják, reszelőn kell reszelni. Adjuk hozzá a tejfölt, az olvasztott vajat vagy kenőcsöt, a vaníliát, a kristálycukrot és a szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk a tésztát plasztikus állagúra. A következő lépések attól függnek, hogy milyen kekszet szeretne készíteni:

A kandírozott gyümölcsöket ledaráljuk, hozzáadjuk a tésztához, összegyúrjuk, a tésztát kinyújtjuk, formára vágjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.

Szúrjunk le tésztadarabokat, gyúrjuk vagy sodrófával tekerjük meg, tegyünk kandírozott gyümölcsöt a közepébe, és készítsünk golyót, halszálkát vagy bármilyen más terjedelmes formát. Süsse ezeket a süteményeket 200 fokon egy kicsit tovább – 15-20 percig, a termékek méretétől függően.

Díszítse az alábbi módokon, és szolgáljon fel ajándékként, dekorációként vagy szilveszteri finomságként!

Dió

Amire szükséged lesz:

1. Sütő kenőcs vagy vaj – 100g.;

2. CO-C1 tojás – 1 tojás;

3. Olvasztott méz – 3 teáskanál;

4. Szerecsendió – 3 teáskanál;

5. Földimogyoró, mogyoró, fenyőmag – egy-egy evőkanál;

6. Cukor – fél csésze;

7. Sütőpor vagy szódabikarbóna – 1 teáskanál;

8. Teljes kiőrlésű liszt;

9. Só a kés hegyén.

Hogyan kell főzni:

Javasoljuk, hogy keverőgépet használjunk a hozzávalók összegyúrásához. Olvasszuk fel a megpuhított kenőcsöt vagy vajat a cukorral, adjuk hozzá a felvert tojást, az olvasztott mézet és a cukrot. Törje össze a diót késsel, vagy keverje össze a turmixgépben, de vigyázzon, hogy ne porozzon, mert így elveszti az ízét. Adjuk hozzá a diót a tésztához, végül adjuk hozzá a sütőporos lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amíg formálhatóvá válik. Hagyja pihenni a hűtőben kb. 20 percig, ne feledje, hogy zacskóba csomagolja, hogy megakadályozza a kiszáradást.

Tekerjük ki a tésztát rétegesen, vágjuk ki a kekszeket. Süssük körülbelül 5 percig 190 fokon.

Mikulás botja

Amire szükséged lesz:

1. Barna cukor – fél csésze;

2. Egy tojássárgája;

3. Vaj vagy kenőcs a sütéshez – 100g.;

4. Őrölt fahéj – negyed teáskanál;

5. Mandula kivonat vagy por ízlés szerint;

6. Kakaópor – 2 evőkanál egy kanállal;

7. Búzaliszt – egy csésze.

Hogyan kell elkészíteni:

A barna cukrot kávédarálóban óvatosan törje össze porcukorral (ha a használati utasítás lehetővé teszi). Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajhoz, és összegyúrjuk, turmixgéppel vagy mixerrel a tojássárgájával együtt felverjük. Továbbra is kézzel keverjük a keveréket, majd adjuk hozzá a mandulát, a fahéjat és a lisztet. A tészta hajlékony lesz. Osszuk ketté, adjuk hozzá a kakaóport az egyik felébe, és jól gyúrjuk össze. Fedjük le mindkét felét fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára.

Ezután dolgozzunk két szín tésztájával párhuzamosan. Mindegyikből egyforma darabot csípünk le, két kolbászt sodrunk belőlük, és összecsavarjuk őket, az egyik végét lekerekítjük, mint egy botot. Ebben a formában tegyük egy tepsire, és tegyük 190 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre.

sós kolbásszal és sajttal

Amire szükséged lesz:

1. Bármilyen sajt – 100 gr.;

2. Kolbász (sonka, tej vagy kolbász) – 100 gr.;

3. Reszeljük le a fokhagymát egy gerezddel;

4. Majonéz – 3 evőkanál;

5. Tejföl – 3 evőkanál;

6. 1 CO-C1 csirketojás;

7. Vaj – 60g.;

8. Só – csipetnyi (ha szükséges);

9. Búzaliszt – 1 csésze (vagy több, az állag érdekében).

Hogyan kell főzni:

Az egyetlen cukrozatlan keksz az újévi receptek között, amelyet nem kell feldíszíteni, hanem rögtön tálalni lehet, mint egy snacket.

A kolbászt apró darabokra vágjuk, és a tejföllel együtt turmixgépben összedolgozzuk, hozzáadjuk a tojást, a szobahőmérsékleten felolvasztott vajat és a sót. Liszttel kézzel hozza a tésztát hajlékony állapotba, küldje el a hűtőszekrénybe, hogy fél órát pihenjen. Ezután tekerjük ki a tésztát 5 mm vastagra, szeleteljük fel és küldjük 20 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Fontos, hogy ne süssük túl – a kekszek nem lehetnek túl szárazak.

Amíg a kekszek sülnek, a sajtot rétegekre szeleteljük, és ugyanazokkal a formákkal vágjuk ki, mint a kekszeket. Reszelje le a fokhagymát, és keverje össze a majonézzel.

Amikor a kekszek kijöttek a sütőből, itt az ideje, hogy díszítsük a sajtos tuskót, mártsuk fokhagymás majonézes pasztába, kenjük rá az alapra, fogpiszkálóval össze lehet őket kötni. Fontos, hogy a sajtot csak a sütő után tegye a kekszre – akkor egy kicsit megolvad.

A díszítési lehetőségek a következők

Ez a díszítés, amely meghatározza az ünnepi kekszek hangulatát.

Klasszikus cukormáz

Mit készítsünk:

1. Nagyon finom porcukor – egy csésze

2. Tojásfehérje – 1 tojásfehérje;

3. Egy evőkanál citromlé.

Hogyan kell elkészíteni:

Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót, és keverőgéppel verje fel. Tésztapisztolyok használata kihűlt kekszeken. A cukormáz gyorsan szárad, de addig ne nyúlj hozzá, nehogy elrontsd a mintát.

A színes mázak természetes gyümölcslevek (paleo, sárgarépalé, spenót- vagy brokkolilé, eper) felhasználásával készülnek – csak adjunk hozzá néhány cseppet a habverés során a kívánt színintenzitáshoz. Élelmiszer-színezéket is használhat az utasításoknak megfelelően.

Karamell máz

Mit kell készíteni:

1. Barna cukor (ez adja a karamellás ízt) – fél csésze;

2. Fehér cukorrépa – egy pohár;

3. Néhány evőkanál olvasztott vaj;

4. Egy csipet vanília;

5. Tej – 3 leveseskanál.

Hogyan kell főzni:

Egy lábasban, nagyon alacsony hőfokon olvasszuk fel a vajat és a tejet, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk egy percig, majd hagyjuk kissé kihűlni. Ezután adjuk hozzá a port, a vaníliát, keverjük jól össze, és díszítsük a kekszeket a kanállal.

Csokoládémáz

A csokoládémáz többféleképpen is elkészíthető.

Csokoládéval

Amire szükséged lesz:

1. Tábla tej- vagy étcsokoládé – 100g.;

2. Vaj – 100g.

Hogyan kell főzni:

Nem is lehetne egyszerűbb – a csokoládét és a vajat alacsony lángon felolvasztjuk, egy-két percig a tűzön tartjuk, közben folyamatosan kevergetjük. Öntsük a cukormázat a kekszekre egyszerre.

Kakaóporral készült

Amire szükséged van:

1. Porcukor – egy csésze;

2. Tej – 2 evőkanál;

3. Kakaópor – 1 evőkanál;

4. Egy kanál vaj.

Hogyan kell elkészíteni:

Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, adja hozzá a porcukrot, és keverje habverővel, hogy a keverék ne ragadjon össze. A kakaóport kívánság szerint ki lehet egészíteni vaníliával, de csak keveset kell használni, hogy ne nyomja el a csokoládé ízét. Öntsük a kakaót a vaj-cukor keverékbe, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis tejet, ahogy a máz besűrűsödik. Főzzük néhány percig, majd vegyük le a tűzről, és azonnal fedjük le a kekszet.

Frosting

A kekszdekorációhoz használt fondant hasznos lehet abban az esetben, ha színes vagy fehér hátterű kekszeket vagy más volumetrikus formákat szeretne díszíteni. A tetejére cukormázat tehetünk, hogy a kekszek még kifejezőbbek legyenek, és hogy a kekszek a legjobban mutassanak. A cukormázat vékony rétegben az alap formájára sodorjuk, és az édes bevonatot a kekszre kenjük. A mázhoz sűrített tejet használunk. Színes fondant használatához enyhén nedvesítse meg a kisebb darabot az érintkező oldallal, majd ragassza fel, és hagyja megszáradni.

Sűrített tejjel

Mit készítsünk:

1. Szárított tej – 0,4 kg;

2. Porcukor – 1 csésze;

3. 180 ml sűrített tej (nem sűrített tej);

4. Citromlé – 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni őket:

Keverje össze az összes hozzávalót, és keverje össze nagyon alaposan. Erőt és kitartást igényel – először a fondant „morzsákban” keveredik, de aztán, ha az arányokat tiszteletben tartják, plasztikus lesz. Használjon csepp ételfestéket vagy megfelelő színű zöldség- vagy gyümölcslevet a színezéshez.

Pillecukorból készült

Mit kell készíteni:

1. Mályvacukor csomag (100g).);

2. Citromlé – néhány evőkanál;

3. Vaj – 1 teáskanál;

4. Porcukor – ½ csésze;

5. Keményítő – ½ csésze.

Elkészítése: tegyük a mályvacukrot egy lábasba, adjunk hozzá két evőkanál vizet, és vízfürdőn, mikrohullámú sütőben vagy nagyon alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve olvasszuk fel, hogy ne égjen meg. Kenje meg a keverő habverőjét olajjal, hogy keverés közben ne ragadjon le. Öntsük az olvasztott mályvacukrot egy tálba, szórjuk bele a port, öntsük bele a citromlevet és a keményítőt, és nagyon alaposan gyúrjuk össze, amíg a tészta állagúvá válik.

Extra dekoráció

A karácsonyi kekszeket nemcsak masztixokkal és cukormázzal lehet díszíteni, hanem ehető díszítésekkel is: konfetti golyók, csillagok és más formák formájában, ehető ezüst és arany aranyozás, színes chipek. oktatás 1 A karácsonyi kekszeket nem csak a masztikával és a cukormázzal lehet díszíteni, hanem az ehető dekorációkkal is. Szórjuk és halmozzuk őket egyszerre a frissen felhordott folyékony cukormázra. Óvatosan nedvesítsük meg a masztixot, hogy a dekoráció megtapadjon rajta.