Dió lekvár: előnyök, recept, főzési módszer

A diólekvár gazdag jódban és más, a szervezet számára szükséges elemekben, vitaminokban. A termék szokatlan, és egyesek számára furcsának tűnik. A hagyományos típusokhoz vagyunk szokva, ahol a szokásos bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket használjuk. A diólekvár egy csemege, és hetekig is eltarthat az elkészítése.

Milyen előnyei vannak a lekvárnak

Ez a termék nagyon gazdag vitaminokban, mikro- és makrotápanyagokban, fehérjében és zsírokban. A magok kémiai tulajdonságai a magok érésével változnak. A fő érték a zöld hámozott gyümölcsben rejlik, amely nagyon magas jódtartalmú. Az elem hiánya problémákat okozhat a pajzsmirigyben és a szervezet anyagcsere-folyamataiban.

Ha a dió érett, a jód fokozatosan eltűnik, és a kemény héjból szinte lehetetlen kinyerni. A jód mellett a következő elemek összetételében:

1. Vitaminok a B csoportból, C, PP, A, E, K, PP, A, E, K.

2. Nyomelemek, beleértve a magnéziumot, vasat, cinket, káliumot és kalciumot, foszfort stb.

3. Esszenciális savak: linolsav, olajsav stb.

4. Tanninok.

5. Flavonoidok.

6. Illóolajok.

A lekvár helyes fogyasztása és elkészítése lehetővé teszi:

1. javítja a vérkeringést, a memóriát;

2. növeli a koncentrációt;

3. Erősíti az ereket;

4. A férgek és más paraziták kiűzésére;

5. Gyulladáscsökkentő és baktériumölő hatású;

6. Az izomerő helyreállítása edzés után;

7. normalizálja a központi idegrendszer működését;

8. Erősíti a csontokat, a csontvázat, a fogakat;

9. A szív, a máj és a gyomor-bélrendszer működésének javítása;

A nők számára a termék szükséges a reproduktív funkciók gyorsított helyreállításához. Az erősebbik nem esetében segíthet a prosztatagyulladás és az impotencia kezelésében.

Figyelem! A diólekvár fogyasztása télen csökkenti a légzőszervi megbetegedések számát, és felgyorsítja a gyógyulást, ha valaki már beteg.

A diólekvár ártalmai

A dió alapú termékek hasznosak, de ellenjavallatokkal is rendelkeznek. A lekvár nem ajánlott terhes nőknek és szoptatás alatt. A diófélék erős allergének, de a kivétel a jódhiány a jövőbeli anyák szervezetében.

Elhízás esetén ellenőrizni kell a bevitelt, mert a termék kalóriaértéke 654 kcal/100 g. A jód szükséges az ember számára, de a feleslegének vagy hiányának káros hatásai vannak. Ezt a fajta kezelést gyógyszerként kell fogyasztani. A napi adag – 2-3 evőkanál.. Ez a kenőcs ártalmatlan, és remekül használható tea vagy desszertek feltétjeként.

A diólekvár elkészítésének módja

Az előkészítés folyamata összetett, napokig, sőt hetekig is eltarthat. Először is, elő kell készítenie a nyersanyagot és más eszközöket, majd válassza ki a legjobban tetsző receptet.

A nagy mennyiségű jód keserűséget kölcsönöz a gyümölcsnek, amitől meg kell szabadulnia. Fontos, hogy az áztatási folyamat. A folyamat meghatározó tényezője a diófélék minősége.

Gyümölcs választék

A lekvárt csak fiatal, zöld héjú gyümölcsből szabad készíteni. Lágynak kell lennie, könnyű bevonattal. Ha eltöröd, akkor a belseje kocsonyás állagú lesz. A szüret optimális időpontja június vége, de az előkészítő munkálatok után július elején is készíthetünk lekvárt.

Lehetőleg érett, tiszta héjú, sérülések, foltok stb. nélküli gyümölcsöt válasszon. . A diót a fáról kell leszedni, nem pedig a földről leemelni. Hivatkozzon az átlagos méretre és az összes gyümölcs azonos méretére.

Fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy a dió készen áll-e a sütésre. Ha sikerül átszúrni, készítsen egy összeszerelést.

Eszközök kiválasztása

Nem minden edény alkalmas főzésre. A rézből készült tartályok fémionokat adnak a diónak, míg az alumínium felszakítja a dión lévő fóliát, és a fémek bejutnak a termékbe. Legjobbak a zománcozott edények vagy a rozsdamentes acél.

Figyelmeztetés!Az áztatás során a magok elkezdenek jódot kiválasztani, ezért a cserepek kifehérednek.

Az alapanyagok erjedéstől való megóvását segítheti, ha a tárolóedényt 1 liter vízből és 1 óra cukorból álló forrásban lévő oldattal kezeli. . szódabikarbóna.

Áztatási folyamat

Ha a diót összegyűjtöttük, mossuk meg és hámozzuk meg vékonyan, mintha egy burgonyát hámoznánk. Öntse a nyersanyagot az előkészített tartályba, és adjon hozzá vizet. Ezután válasszon bármilyen elkészítési módot:

1. Mészkővel.2-4 napig áztatjuk, az időtartam a magok méretétől függ. Naponta 2-szer cserélje a vizet. Az oldathoz 100 gramm égetett mészre van szükség 1 liter tiszta vízhez. Hagyja állni, amíg leülepszik. Öntse ki a dióbelet a legfelső folyadékkal együtt. Ügyeljen arra, hogy gézen keresztül szűrje le. A diót jól öblítsük le, és villával szúrjuk meg 3 helyen. 2 napig tiszta vízben hagyjuk ázni. 10 percig forraljuk, majd lecsepegtetjük a folyadékot, és hagyjuk kihűlni.

2. Citromsavval. Azonnal szúrja meg a magokat, áztassa 7-10 napig, napi 2 vagy több vízcserével. A citromos oldatot 1 teáskanálból készítjük. . Egy kicsit több savval és 2 liter vízzel. A gyümölcsöt 24 órán át hagyjuk ázni, majd 20 percig főzzük benne, és további 1 napig tároljuk. Mossuk meg a diót.

3. Szegfűszeggel. Szúrja ki a magokat, tegyen egy szegfűszeget a lyukakba, és áztassa 4 napig vízben. A folyadékot 4 óránként cserélje. 30 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni és öblítsük le.

Az áztatási idő nem befolyásolja a hasznos tulajdonságokat, de segít kiküszöbölni a keserűséget.

A diólekvár-készítés receptjei: a főzési folyamat

A diólekvárhoz számos recept létezik. A legnépszerűbb főzési módszerek a következők. Hogy egyértelművé tegyük, a lényeg ugyanaz mindenki számára, de nagyon fontos különbségek vannak a főzési módszerben, a konkrét recepttől függően. A többinél csak az összetevők aránya változik.

Örmény stílusú

Az elkészítéséhez a következőkre van szükséged:

1. dió – 100 db.

2. Cukor – 1 kg.

3. Víz – 400 ml.

4. Citrom – 2 db.

5. Szegfűszeg – 10 db.

6. Fahéj – 10g.

A recept:

1. A vízből és a cukorból készítsünk szirupot, és hagyjuk kihűlni.

2. Adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget.

3. Tegyük bele a diót, és facsarjuk ki 2 citrom levét.

4. Kis lángon forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzről, és hagyjuk állni 24 órán át.

5. Forraljuk újra egy napig, és hagyjuk kihűlni, majd ugyanezt tegyük 3 napig.

6. A 4. napon főzzük, amíg megpuhul, majd távolítsuk el a fűszereket.

Egyszerű kóstolással megállapíthatja, hogy a lekvár megfőtt-e. A gyümölcs ne legyen kemény, de maradjon ugyanolyan alakú. A külseje könnyen feltörhető, a magja olyan, mint a lekvár, keserűség nélkül.

Bolgár stílusú

Az egyik legbonyolultabb recept, de a legjobb eredménnyel.

Összetevők:

1. Dió – 1 kg.

2. Cukor – 1 kg.

3. Víz – 250 ml.

4. Citromsav – 20g.

Módszer:

1. Adjunk 10 g citromsavat egy lábasban lévő vízhez, és forraljuk fel.

2. Adjuk hozzá a diót a mozsárban 5 percig.

3. Vegye ki a gyümölcsöt, és tegye hideg vízbe.

4. Ismételje meg az eljárást 7 alkalommal.

5. Készítsünk szirupot cukorból, 2 liter vízből és 10 gramm citromsavból.

6. Hajtogassuk bele a diót, és főzzük puhára.

A lekvár édes-savanykás ízű és finom zamatú.

Ukrán

Ezt a módszert tartják a legegyszerűbbnek, és minimális áztatási időt igényel. A főzéshez szükséges:

1. dió – 1 kg.

2. Cukor – 1,2 kg.

3. Citrom – 1 darab.

4. Szegfűszeg – 10 db.

Elkészítési mód:

1. Hámozzuk meg a diót, mossuk meg és lyukasszuk ki.

2. Forraljuk fel, forraljuk fel, és forraljuk 20 percig.

3. Vegye ki a diót, és tegye hideg vízbe.

4. Készítsünk szirupot cukorral, savval és fűszerekkel.

5. Adjuk hozzá a diót a főtt keverékhez.

6. Forraljuk 5 percig, majd hagyjuk 1-2 órán át hűlni.

7. Ismételje meg az utolsó műveletet 3-szor, majd fejezze be a főzést.

Mindenki megváltoztathatja az összetevők listáját a kívánt ízhatás elérése érdekében. Kipróbálhatja a gyömbért, vaníliát vagy más fűszereket. Ez a lekvár türelmet és időt igényel, de az eredmény megéri. A legnehezebb rész az előkészítő folyamat, amelytől a végső íz függ.