Mikor és hogyan kell a káposztát télire tárolni

Használjon késői érésű káposztafajtákat a hosszú téli tároláshoz. Ha betartja a káposztafejek betakarítására és tárolására vonatkozó szabályokat, egész télen képes lesz vitaminokkal és rostokkal ellátni magát.

Mikor kell betakarítani a káposztát télire

Októberben szedje be a káposztát a középkésői, késői érésű és hibrid fajtákból, amelyek hosszú tárolásra alkalmasak.

A középérésű és korai fajtákat szeptember második felében szüretelik. Egyesek már június végén vagy júliusban szüretelik őket. Nem szabad túl sokáig tartani, különben megrepedezik és elrohad. Amikor a fej szilárd és formás, a zöldség betakarítható. A csírák eltarthatósága legfeljebb 1 hónap, ezért azokat először fel kell használni. Ha tavaszig tárolják, egyszerűen megromlanak és főzésre alkalmatlanok lesznek.

A káposzta fagyálló zöldség, de a fagynak való kitettségnek minimálisnak kell lennie. Ha -6 °C alatti hőmérsékleten veszi ki a káposztát a hó alól, akkor rosszabb lesz az eltarthatósága. Ha a zöldség kissé fagyott, célszerű megvárni, amíg a káposzta gyökerénél kiolvad. Ugyanakkor a káposztát ne szedjük le 7-8 °C feletti hőmérsékleten.

A káposzta betakarításának optimális ideje az, amikor az éjszakai hőmérséklet nulla fok közelében van, és a nappali hőmérséklet 8-10 °C-ra emelkedik, de nem több, mint 8-10 °C.

A káposzta érettségét a megjelenése alapján lehet megítélni. Ha az alsó levelei sárgássá válnak, és a csíra megkeményedik, és nem nő tovább, akkor elkezdheti betakarítani a zöldséget.

Hogyan lehet eltávolítani a káposztát a kertből

A káposzta megfelelő betakarítása maximalizálja az eltarthatóságát. Egy hűvös, száraz őszi nap jó alkalom a szüretelésre. A kelbimbót könnyű esőzéskor is betakaríthatja, de ebben az esetben alaposan meg kell szárítani, mielőtt a pincébe kerülne. A hőség nem tesz jót a betakarításnak: a későn érő fajták gyorsabban rothadnak és fonnyadnak.

Nincs fejsze, ásó vagy kés. Kézzel szedje le a káposztát, hogy megőrizze a mag épségét. Ha sérült, a tárolási idő rövidebb, mert ebben az esetben a káposzta gombával fertőzött lesz.

Itt, a szabadban kell őket rendezni. Ha a fejek felpattannak, azonnal fel kell használni a főzéshez. Nem szabad kidobni őket, mert alkalmasak saláták és borscs készítésére.

A nagy, szilárd, foltok és foltok nélküli villák hosszú távú tárolásra alkalmasak.

Ne hámozzuk meg a csírákat, amíg nem lesznek fehér levelek. Ha 2-3 fedőlevél van a felszínén, a káposzta jobban védve lesz a kedvezőtlen külső hatásoktól. A csírák 2-3 cm körül maradnak – ez megakadályozza, hogy a káros mikroorganizmusok bejussanak a zöldségbe.

Felkészülés a tárolásra

A káposztát tartós tárolás céljából azonnal be kell vinni a beltérbe. Ha a gyümölcsök bármelyike baktériummal fertőzött, azokat kidobják.

A káposzta megfelelő tárolási feltételei:

1. A levegő hőmérséklete 1-2 °C;

2. 80-85%-os páratartalom.

A káposztát lehetőleg sötét helyen – például a pincében – tárolja. Azonban 3-4 villát a hűtőszekrényben is tárolhatunk, minden egyes csírát újságpapírba csomagolva és műanyag zacskóba csomagolva. Az újságpapír egy idő után átázik, ezért rendszeresen cserélje.

Ha a helyiséget fény éri, a növekedési pontok aktívvá válhatnak, és a káposzta elkezd hajtani.

A káposzta tárolásának népi módjai

A káposzta tárolásának 4 módja van, amelyet a zöldségtermesztők gyakran használnak:

1. Drótrácson. Ezek a tartályok lehetővé teszik a zöldség számára, hogy lélegezzen. A káposztát úgy kell elhelyezni, hogy a papír magja belül legyen.

2. Piramis alakú. A káposztafejeket fenyőgallyakból, nádból vagy szalmából készült ágyásra kell helyezni (az ágyásnak vékonynak kell lennie). Az első káposztaréteget a káposzta magjával felfelé, a következő réteget pedig a káposzta magjával lefelé helyezzük el úgy, hogy az alul lévő négy magdarab a tetején egyet támasszon alá.

3. Agyagban. Az agyagot kevés vízzel addig keverjük, amíg tejföl állagú nem lesz. A káposztát zsinórral kell összekötni, és az agyagba kell mártani, majd megszárítani és a pincében a mennyezetre akasztani.

4. Fordítva. Ehhez a káposztának gyökerekkel kell rendelkeznie. A csírákat párban kell összekötözni és egy keresztrúdra akasztani, hogy ne érjenek egymáshoz.

Vannak, akik a káposztát árkokban tárolják: egy káposztacsíra szélességű és mélységű, valamint 10 csíra hosszúságú magas árkot ásnak. A káposztát a káposzta magjával felfelé kell rakni, a fedőleveleket pedig lefelé kell hajtani. A káposztát ezután földdel takarják be, és amint megérkezik a fagy, az ágyásokat tőzeggel, szalmával vagy levelekkel kell betakarni. Ez a lehetőség azoknak ajánlott, akiknek nincs pincéjük.

A rothadás megelőzése érdekébenA káposztát megszórhatjuk krétával vagy maró mésszel (2-3 kg csíra 100 kg zöldségre vetítve).

Oroszország egyes régióiban extrém módszereket alkalmaznak a káposzta tárolására:

1. Az uráli falvak lakói vastag hóréteg alatt megőrzik a káposztafejeket anélkül, hogy eltávolítanák őket. Amikor a káposztát ki kell hajtani, egyszerűen kiássák és felhasználják. A zöldség íze egyáltalán nem romlik meg.

2. Hagyja a káposztát bármilyen fűtetlen helyiségben – pl. a verandán. A káposztavillák megfagynak a hidegben, és ha kiolvadtak, a levelek felhasználhatók káposztatekercsek készítéséhez – csak töltsd meg őket töltelékkel. Ha azonban a zöldségek már korábban kiolvadtak, a főzéshez már nem használhatja fel őket, és ki kell dobnia az összeset.

Ellenőrizze a káposzta tárolási körülményeit

Időről időre ellenőrizze a zöldség állapotát. Dobja ki a káposztát, ha a levelek sárgák, szárazak és fekete erezetűek. A káposzta érrendszeri bakteriózisnak van kitéve – a betegség gyorsan átterjed a szomszédos hajtásokra is.

Ha a káposzta szürkepenész jeleit mutatja, alaposan szellőztesse ki a helyiséget. A csökkentett hőmérséklet és páratartalom megakadályozza a baktériumok szaporodását.

Ha a zöldséget a pincében vagy a pincében tárolja, ügyeljen arra, hogy a káposzta ne érintkezzen a talajjal. Ellenkező esetben megnő a penész és a rothadás veszélye.

Mi a teendő, ha valami rohadt van a telken?

A skrofula a káposzta gyakori gombás betegsége, amely sárgulásban, hervadásban és a zöldség növekedésének leállásában nyilvánul meg. Ha megtalálják, azonnal ki kell irtani, különben az egész termés veszélybe kerülhet.

Hagyja az ágyat, szárítsa meg, és utána égesse el egy fémkorongon. Mielőtt elégetnénk, öntsünk benzint a káposztára. Ügyeljen arra, hogy a tűz világos és füstmentes legyen, mivel a gombaciszták a füstben terjedhetnek. És hogy megakadályozza a fertőzés terjedését a zöldségeskertben a cipőjén, külön cipőt kell elkülönítenie a fertőzött területen való járáshoz.

Ha van káposztacsírával fertőzött csírák, elég, ha elpusztítjuk őket, eltávolítunk egy kis földet a lyukakból, ahol a csírák nőnek, és a talajt mangánoldattal nedvesítjük.

A fertőzött területekre a talaj gyógyítására olyan növényeket lehet ültetni, amelyek ellenállnak a gombafertőzésnek és egyúttal elpusztítják a kórokozókat: burgonya, fokhagyma, hagyma, cékla, spenót. Ennek eredményeként a gomba spórák 2-3 év alatt eltűnnek.