9 egyszerű tészta recept, amit még egy dilettáns is meg tud csinálni

*A legjobbak áttekintése a szerkesztők szerint. Kiválasztási kritériumok. Ez az anyag szubjektív, nem reklám, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Konzultáció szakemberrel vásárlás előtt.

Tészta, spagetti, farfalle, „csavarok”, „kagylók” – mi nem a tészta világában?. A tészták nemcsak alakjukban különböznek egymástól, hanem abban is, hogy mennyire képesek a töltelékkel kombinálódni, ezért az egyes receptek egy adott tésztatípust igényelnek.

Hogyan kell helyesen főzni a tésztát

Ebben a válogatásban 9 klasszikus és szokatlan receptet talál a tésztaszószokhoz. Nem fogunk minden receptnél a tészta főzésére összpontosítani, hanem inkább néhány alapvető szabályra, amelyek segítenek abban, hogy a legfinomabb ételeket készítsük el teljesen bármilyen töltelékkel.

1. Csak az A változat – válasszon durumbúzából készült előfőzött tésztát, ez jobban tartja az alakját, és még lassabban is megpuhul, és nem folyik ki a tányérra. A legalacsonyabb glikémiás indexe és maximális tápanyagtartalma van a búzadarás tésztákhoz képest.
2. Az igazi olasz tésztákba muszáj búzadara – egy sárga dara, amely főzéskor segít elkapni az al dente fázist, és napfényes színt ad az ételnek. A tojás nem olasz találmány.
3. Maximális vízmennyiség. Ne próbáljon meg egy csomag tésztát belegyömöszölni egy literes edénybe – a víz térfogatának 4-5-szörösének kell lennie a tészta mennyiségének.
4. Azonnal sózza meg a vizet, nem kímélve a sót – 1 evőkanál 5 literenként. A tészta nem vesz fel többet a szükségesnél.
5. Le kell-e öblíteni a tésztát? – egy magára valamit is adó szakács vagy olasz sem tenne ilyet. A válasz nyilvánvaló.
6. Ne forraljuk sokáig, nézze meg a csomagoláson. Ne feledje: a szósz megpuhítja a tészta sűrűségét, ezért az al dente a legjobb megoldás, ha ki szeretné próbálni a recepteket a kínálatunkban. A csomagoláson feltüntetett időből vonjon le 3 percet, és a forrás után pontosan mérje be az időt.

Könnyű tészta receptek rangsora, amelyekkel még egy dilettáns is megbirkózik

Jelölés	hely	Recept	Értékelés
A könnyű tészta receptek értékelése, amelyeket még az amatőrök is képesek kezelni	1	Bolognese fehérborral	5.0
2	Tészta szardellával és zöldségekkel	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Citromos tészta parmezánnal	4.6
6	Pasta carbonara	4.5
7	Amatriciana tészta	4.4
8	Tészta friss paradicsommal, parmezánnal és fokhagymával	4.3
9	Farfalle csirkecomb és méz	4.2

Bolognese fehér száraz borral

Értékelés: 5.0

Amire szükséged van 1 csomag 450-500 g-os tésztafélékhez.:

1. Paradicsomkonzerv saját levében – 0,8 kg;
2. Házi készítésű töltelék marha- és sertéshúsból – 0,5 kg;
3. Bármilyen zsíros tej – 1,5 pohár;
4. Száraz fehérbor – 1 csésze;
5. Közepes méretű hagyma – 1 db.;
6. Közepes sárgarépa – 1 db.;
7. Zellerszár – 1 db.;
8. Fokhagymagerezd – 2 db.;
9. Paradicsompüré vagy tészta – 2 evőkanál;
10. Hidegen sajtolt olívaolaj – 1 evőkanál;
11. Vaj – 25 gr;
12. Egy evőkanál provence-i vagy bármilyen más fűszernövény;
13. Frissen őrölt bors és só ízlés szerint;
14. Parmezán – 100g. (vagy több, ízlés szerint).

Hogyan kell elkészíteni:

Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, azonnal adjuk hozzá a vajat, és tegyük alacsony hőfokra. Keverjük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, az apróra vágott sárgarépát, hagymát és zellert, és közepes lángon, falapáttal kevergetve főzzük kb. 8-10 percig, amíg a zöldségek megbarnulnak. Végül tegye a darált húst a lábosba, gyúrja jól össze, hogy ne legyen csomós, és melegítse 5-10 percig.

Amikor a zöldségekkel kevert darált hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a tejet, megkeverjük, 10 percig tartjuk a tűzön, majd hozzáadjuk a bort, 10 perc múlva – hozzáadjuk a paradicsompürét és a leöntött fűszernövényeket, sót és borsot, a paradicsomot sós víz nélkül. Tegyük a tűzre az energiát, és folytassuk a mártás keverését, a paradicsomot gyúrva.

Amikor minden hozzávaló a fazékban van, zárja le a fedelén lévő lyukkal, és párolja a tartalmát 45 percig, rendszeresen kevergetve. A kapott mártás gazdag és sűrű.

Főzzük a tésztát, amíg a zöldségkeverék párolódik és áztatódik. Ha kész, tegye a félkemény tésztát egy tányérra, öntse rá a szószt, és szórja rá a sajtot.

Tészta szardellával és zöldségekkel

Értékelés: 4.9

Mennyi kell 300 g tésztához?

1. Friss brokkoli káposzta – 0,5 kg;
2. Cukkini (fiatal cukkini) – 0,5 kg;
3. Fél konzervborsókonzerv vagy 200 g borsókonzerv. befagyasztva;
4. Szardella – 12-15 darab;
5. Fokhagyma gerezd – 8 darab;
6. Hidegen sajtolt olívaolaj – 1 evőkanál;
7. Só és frissen őrölt bors – ízlés szerint.

A brokkolit áztassuk egy percre forró vízbe, majd tegyük hideg vízbe, hogy megpuhuljon. A cukkinit felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk vagy ledaráljuk, a halat pedig késsel feldaraboljuk.

Az olívaolajban folyamatosan kevergetve kb. 5 percig pároljuk a fokhagymát és a szardellát, majd hozzáadjuk a szétválasztott brokkolivirágokat, a cukkinit és a borsót (ha konzervből, akkor a sós víz nélkül). Főzzük a keveréket kb. 5 percig, közben sózzuk és borsozzuk.

Az előfőzött tésztát al dente-re keverjük össze az így kapott mártással, és tálaljuk.

A sajt és a haltermékek nem túl „barátságosak”, ezért az eredeti receptben a parmezánt nem adják hozzá a szardellás tésztához.

Alla Putanesca

Értékelés: 4.8

Mire van szükséged 500 g-hoz. Spagetti:

1. Hidegen sajtolt olívaolaj – 3 evőkanál;
2. Fokhagymagerezd – 4-6 db;
3. Szardella hal – 4 darab;
4. Egy szál bazsalikom;
5. Paradicsomkonzerv saját levében (vagy friss) – 0,5 kg;
6. Olajbogyó és olajbogyó – 10 db;
7. Pirospaprika pehely – ½ teáskanál;
8. Kapribogyó – 3 evőkanál;
9. Só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Ha a paradicsom friss, forraljuk fel, hámozzuk meg és vágjuk fel. A fokhagymát késsel apróra vágjuk vagy fokhagymapréselőn átpasszírozzuk, az olívaolajban mindkét hozzávalót 1 percig pirítjuk, majd a hőfokot lekapcsoljuk, és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk. Ezután adjunk a szószhoz apróra vágott fekete és fekete olajbogyót (fontos, hogy az eredeti receptben fekete olajbogyót használjunk, a savanyúság miatt pedig zöld olajbogyót), egész kapribogyót. A szardellát is apróra vágjuk, és a borssal együtt a mártásba küldjük, amelynek mennyiségét ízlés szerint állíthatjuk be – a tészta ne legyen nagyon csípős. Az összes hozzávalót kb. 5 percig párolja, majd ízesítse egy kevés sóval – a szezámparadicsomban, a kapribogyóban és az olajbogyóban már így is sok só van.

Általánosságban elmondható, hogy a mártás gyorsan fő, miközben a víz forr és a spagetti párolódik. A tésztát egyszerre tálalhatja. A parmezánt tetszés szerint hozzáadhatjuk, bár az étel anélkül is nagyon ízletes. Díszítsük bazsalikommal.

Fettuccini Alfredo

Értékelés: 4.7

A recept neve már rendelkezik egy tésztatípussal az ételhez – ez a fettuccini, hosszú és széles (7-8 mm) csíkok, amelyek hasonlítanak a tésztához.250g-ért. szükséged lesz rá:

1. Vaj – 50 gr.;
2. Dupla tejszín – 100 ml;
3. Só és bors – egy csipet vagy ízlés szerint;
4. Parmezán – 100g.

Fontos:az eredeti receptben nincs tejszín, az olaszok nem használják a fettuccini szerkezetének megőrzése érdekében. Ha úgy dönt, hogy nem használja őket a receptben, növelje a vaj mennyiségét 75-100 g-ra. Az amerikaiak elkezdtek tejszínt adni a tésztához. A modern szakácsok gombát, csirkét is hozzáadnak a mártáshoz, de mi az eredeti receptet fogjuk figyelembe venni.

Hogyan kell főzni:

Ez valószínűleg a leggyorsabb tészta recept. Tegye a fettuccinit forralni, közben olvassa meg a vajat egy serpenyőben, ha tejszínt ad hozzá, öntse a vajhoz, amikor feloldódott, és alaposan keverje meg, miközben a tészta forr. Amikor al dente, tegyük őket egy lábasba, és szűrjük le fogvájóval. A fettuccinit nem szükséges szűrőben lecsepegtetni – a víznek főzés után rajta kell maradnia. Keverjük össze a tésztát a tejszínes mártással, keverjük bele a parmezán felét. Tálaljuk forrón, parmezánnal és frissen őrölt borssal megszórva.

Citromos parmezános tészta

Értékelés: 4.6

Amire 300g-hoz szükséged van. spagetti:

1. Fokhagymagerezd – 3-5 db.;
2. Friss chili vagy chilipehely – egy hüvely vagy 0,5 teáskanál. .;
3. 1 citrom héja;
4. Fél citrom leve;
5. Olívaolaj – 2 evőkanál;
6. Vaj – 25g.;
7. Koriander – egy csokor;
8. Parmezán – 100g.

Hogyan kell főzni:

A szószt addig készítheti, amíg a spagetti forr. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az olívaolajat. Adja az olajhoz a zúzott fokhagymát és a fokhagyma héját, a chilipaprikát és a citromlevet. Főzzük a mártást néhány percig, majd adjuk hozzá a citromlevet. Ezután tegye a főtt spagettit a lábasba, adja hozzá az apróra vágott koriandert és a sajtot, majd jól keverje össze.

Pasta carbonara

Értékelés: 4.5

A fenti receptet az orosz alapanyagokhoz igazítottuk. Az olaszok eredetileg pancettát és guanchiale-t használnak, de ha nincs szalonna, a parmezán vagy más sajtok helyettesíthetők pecorino Romano sajttal.Tehát, 450g elkészítéséhez. tésztára lesz szükség:

1. Füstölt szalonna – 200 gr.;
2. Olívaolaj – 2 evőkanál;
3. Tojássárgája – 3 darab;
4. Só és őrölt bors – egy-egy csipetnyi;
5. Parmezán – 200 gr.

Tegye fel a spagettit főni. Közben a csíkokra szeletelt szalonnát olívaolajon megsütjük. A tojássárgáját reszelje le borssal és reszelt sajttal. A spagettinek mostanra már al dente-re kell főnie. Csöpögtesse le őket, hagyva 1 csésze vizet, amelyben a tésztát főzték, küldje a spagettit a serpenyőbe a szalonnával, keverje össze mindent jól, és vegye le a főzőlapról. Azonnal öntsünk hozzá egy kis vizet, hogy a tészta megnedvesedjen, adjuk hozzá a tojásos szószt, és keverjük jól össze. A tojássárgája megalvad a még forró spagettiben.

Megjegyzés: Az eredeti receptben az a víz szerepelt, amelyben a spagettit főzték. Egyes szakácsok spagettivel helyettesítették, de ez az eredeti hozzávaló amerikai adaptációja.

Hagyjuk a tésztát 5-10 percig pihenni, majd reszelt sajttal díszítve tálaljuk.

Amatriciana tészta

Értékelés: 4.4

350 gramm tésztaszószhoz a következőkre lesz szükséged:

1. Friss paradicsom vagy konzervparadicsom ss-ben – 0,3 kg;
2. Száraz fehérbor – ½ csésze;
3. Füstölt szalonna – 100g.;
4. Csípős chilihüvely vagy 0,5 tk. . pelyhek;
5. Csipetnyi sóval sózzuk meg;
6. Parmezán – 50 gr. A díszítéshez.

Hogyan kell elkészíteni:

Tegye a vizet a tészta alá, és azonnal kezdje el a szósz elkészítését. A szalonnát csíkokra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Ezután öntsük a bort a serpenyőbe, és közepes lángon 5 percig hagyjuk kissé elpárologni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a csípős paprikát, és pároljuk néhány percig, időnként megkeverve. Ekkor a tészta megfő. Tegyük őket tányérokra, a tetejükre szószt és parmezánt szórjunk. A tésztát a mártással és a sajttal együtt a serpenyőbe is keverhetjük, majd tálalhatjuk.

Tészta friss paradicsommal, parmezánnal és fokhagymával

Értékelés: 4.3

Ehhez a recepthez használjon „kagylóhéjat”.300g-ért. Ehhez a tésztához szükséged lesz:

1. Paradicsom konzervek c/c-ben – 0,3 kg;
2. Fokhagyma gerezd – 3 darab;
3. Bazsalikom – köteg vagy 50 gr. Száraz fűszerezés;
4. Olívaolaj – 4 evőkanál;
5. Parmezán – 60-100 gr. Ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A tészta szószát nem kell megfőzni. A fokhagymát késsel vagy zúzógéppel finomra aprítjuk, a bazsalikomot felaprítjuk, a paradicsomot felkockázzuk. A hozzávalókat keverjük össze egy tálban, adjuk hozzá az olívaolajat, sózzuk és borsozzuk, fedjük le fóliával vagy légmentesen záródó fedővel, és szobahőmérsékleten hagyjuk pácolódni 1 órán át.

A kagylókat sós vízben főzzük keményre (ne feledjük, hogy a szósz nem folyékony, és nem teszi a tésztát). Öblítsük le őket egy szűrőben, szűrjük le a vizet, majd még forrón tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a mártást, a reszelt parmezánt és keverjük jól össze. Kiszolgálható.

Farfalle csirkecomb és méz

Értékelés: 4.2

Bármilyen tészta megfelel ehhez a tésztához, de inkább a farfalle – „pillangók”.A mártás elkészítéséhez 500 gr. A tészta kell:

1. Csirkecomb – 700g.;
2. Vaj – 30g.;
3. Hidegen sajtolt olívaolaj – 2 evőkanál;
4. Mézvirág vagy lime – 4 evőkanál;
5. Szójaszósz – 3 evőkanál;
6. Só, fűszernövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Távolítsa el a húst a lábszárról, vagy vágja be, ha a filéket csonton akarja hagyni. Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk a húst 5 percig, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a mézet, a mártást, keverjük össze az egészet, és tartsuk közepes lángon még 5-10 percig, amíg a csirke megfő.

A farfalle-t sós vízben al dente-re vagy főttre főzzük, a vizet leöntjük, de ¼ csésze folyadékot meghagyunk, a mártást egy serpenyőben felhígítjuk, hozzáadjuk a „butterfingers”-t, mindent összekeverünk, 2-3 percig főzzük. Az étel kész, tálalható.