A lazac és a zokni összehasonlítása | Melyik egészségesebb és ízletesebb?

A közkeletű tévhitek ellenére a vörös álsügér nem egy bizonyos fajta tenger gyümölcse. E név alatt a folyóvízi állatok számos fajtája rejtőzik. Például a pisztrángot, az ezüstlazacot, a coho lazacot, a kínai lazacot és sok mást vörös halnak neveznek.

A középáras szegmensben a legelterjedtebb fajok a zokni és a lazac. A mindennapi vagy különleges alkalmakra való étel kiválasztása során sok háziasszony felteszi magának a kérdést: „Melyik a jobb??

Nézzük meg, mi a különbség a lazac és a zokni lazac között, és melyik a jobb, ha megvásároljuk.

Nurka

Az élénkpiros színe miatt „krasznicsa” néven is ismert zokni lazac, bár kereskedelmi szempontból életképes, nem túl gyakori Oroszországban. Főleg Észak-Amerika partjainál található meg, különösen Alaszkában gyakori. Oroszországban csak Kamcsatkánál található meg, és nem túl nagy mennyiségben.

Ezért van az, hogy az orosz üzletek polcain lévő zokni lazac nagy része importból származik. Alaszkából frissen fagyasztva vagy sózva érkezik, így maga a hal minősége változatlan. Természetesen a távol-keleti régiók polgárai élvezhetik a frissen fogott „krasnitsa” -ot, de nem kifizetődő Kamcsatkából a Midland régióba szállítani.

Az ízéről szólva meg kell jegyezni, hogy a zokni lazac az egyik legzsírosabb lazacfaj. 100 gramm élénk narancssárga, zsenge húsában legfeljebb 15 gramm zsír található. Ezért van kellemes íze és szájban olvadó állaga.

A Nerka sózott és konzerv formájában széles körben értékes. De a steakek esetében nem olyan jó. A hús zsíros, és a halolaj könnyen olvad, ha felmelegítjük. Ettől a sült filék szétesnek, és elveszítik természetes textúrájukat. De sózott formában nincs párja. Emellett a „vörös hal” még kisgyerekeknek is alkalmas, de természetesen nem sózva, hanem például gőzben főzve.

Előnyök

• Gyengéd, finom ízű;

• Olvadó textúra;

• Magas halolaj- és tápanyagtartalom;

• Kisgyermekek számára alkalmas.

Hátrányok

• Viszonylag magas ár;

• Többnyire importált, nem pedig helyben fogott;

• Termikus kezelésre nem alkalmas.

Így a legjobb a sózott zokni. Finom íze és olvadó állaga csemegévé teszi, nagy mennyiségű halolaj- és tápanyagtartalma pedig az egészséges táplálkozás pótolhatatlan alkotóelemévé teszi.

Fókakaviár

A hering a kaviárja miatt is értékes. Kaviárja nagyon szokatlan, jellegzetes ízű és állagú. Nehéz összetéveszteni más vöröshal-kaviárral.

Így a zokni lazac kaviárját a következők jellemzik:

1. A tojások kis mérete miatt. Átmérőjük nagyon ritkán haladja meg a 3-4 millimétert;

2. A gazdag, élénkpiros szín;

3. Keserű íz és gazdag aroma.

A kesernyés íz és a gazdag aroma teszi egyedivé a vörös álsügér kaviárt. Sok rajongó kedveli ezt a csemegét a többihez képest, éppen a szokatlan íze miatt. Néhány embernek azonban nem tetszhet.

Lazac

A lazac vagy atlanti lazac értékes kereskedelmi hal, amelyet nem nehéz megtalálni. Oroszországban gyakorlatilag az összes északi tengerben megtalálható, beleértve a Balti- és a Fehér-tengert is. Ezen túlmenően édesvízi formáját gyakran magánhalászatokban tenyésztik. Számos tóban, sőt a folyóban is kifogható Kem.

Általában az oroszok asztalára kerülő lazac többnyire orosz eredetű. Ezért olyan megfizethető. A filé bármelyik élelmiszerboltban megvásárolható, és az újévi ünnepek közeledtével akár hasított formában is.

A lazac húsa nem olyan zsíros, mint más fajoké – legfeljebb 5 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm súlyra vetítve. Ezért van nagyon intenzív és élénk íze. A színe is más – lágy rózsaszínű.

Alacsony zsírtartalma lehetővé teszi, hogy a lazacból bármilyen hőkezeléssel járó ételt készítsünk. A hús nem esik szét sütés, párolás vagy bármilyen más művelet során. A halat sózzák, konzerválják, sőt egyes esetekben enyhén füstölik is, amit sok tenger gyümölcsei kedvelő nem helyesel.

Előnyök

• Alkalmas bármilyen hőkezelésre, beleértve a pörkölést, a forralást és a füstölést;

• Gazdag íz;

• Sűrű textúra;

• Magas a hasznos anyagok tartalma;

• Oroszországban fogták, ami garantálja a frissességet és az alacsony árat.

Hátrányok

• Gyermekek számára nem alkalmas, mivel nehezen emészthető;

• Vannak genetikailag módosított fajták.

• A lazac sózva (különösen szendvicsekben tálalva), sülve vagy főzve is kiváló. Az ilyen fajta füstölt vörös halnak jellegzetes íze van, és könnyen tárolható.

Igen, érdemes megjegyezni, hogy vannak genetikailag módosított fajták. De ezek nem különböznek a „normálisaktól”.

Lazac ikra

Kereskedelmi értéke ellenére, mint vörös hal, kaviárja nem annyira népszerű. Íze nem túl erős, finom, színe narancssárga, a tojások nagyok és vastag héjúak. A fő probléma azonban az, hogy az ikra még sózott formában is gyakorlatilag instabil a tárolás és a szállítás szempontjából.

Ezért ritkán található meg a boltokban. Leginkább azokon a helyeken kapható, ahol ezt a lazacot kifogják.

Általában a kaviárja ízében és megjelenésében a rózsaszín lazacéhoz hasonlítható. Ahol betakarítják, ott is alacsony az ára. Ugyanez elmondható a rózsaszín lazacról is – a két faj közötti különbség elvileg minimális és elhanyagolható.

Mi a különbség a lazac és a zokni lazac között?

Mind a lazac, mind a zokni kellemes ízű és magas tápértékű. De különböznek.

Hasonlítsuk össze ezt a kétféle vörös halat:

Ezért jobb, ha a lazacot választják azok, akik élvezni szeretnék a vörös hal finomságát és finom textúráját. A téli étrendbe is kiválóan beilleszthető, mivel vitaminokban és nyomelemekben gazdag.

A lazac viszont azoknak való, akik szeretik a gazdag, testes ízt. Tökéletes a hőkezelést igénylő ételek, például steakek és párolt filék elkészítéséhez is.

Nem lehet azt mondani, hogy az egyik fajta minden tekintetben sokkal jobb, mint a másik. Célszerű a saját preferenciáinak megfelelően választani, kipróbálva mindkettőt.