*A szerkesztők szerint a legjobbak áttekintése. Kiválasztási kritériumok. Ez az anyag szubjektív, nem reklámnak szánják, és nem szolgál vásárlási útmutatóként. Vásárlás előtt feltétlenül szükséges a szakértői tanácsadás.
A sertés az egyetlen kizárólag hústermelésre tenyésztett háziállat. A tehén tejet ad, a kecske tejet és gyapjút, sőt a csirkék is „adnak” tollat és bolyhokat párnatölteléknek. A sertés az egyetlen húsforrás. De micsoda súly! Egy kifejlett vaddisznó egyes fajtákból több deci filé, szalonna és szalonna is teremhet. Elég, hogy egy családot négy-hat hónapig ellásson.
És még ha egyesek nem is szeretik a sertéshús ízét… Ez valóban egy nagy hústermelő – méghozzá nagyon fontos. Azok számára, akik soha többé nem akarnak szalonnáért vagy sertéshúsért a piacra menni, összeállítottunk egy listát a világ 8 legnagyobb sertésfajtájáról.
A világ legnagyobb sertésfajtáinak rangsora
| Jelölés | hely | Fajta | Maximális súly |
| A világ legnagyobb sertésfajtái | 8 | A fehér angol malac | 280 kg. |
| 7 | Lettország fehér disznója | 320KG. | |
| 6 | A mirgorodi sertés | 330KG. | |
| 5 | Landrace | 330KG. | |
| 4 | Ukrán sztyeppei fehér sertés | 350KG. | |
| 3 | Nagy fehér malac | 370KG. | |
| 2 | Duroc | 370KG. | |
| 1 | Nagy fekete sertés | 400KG. |
8. sz.: Fehér angol sertés (280 kg élősúlyig)
Értékelés: 4.3
Az angol fehér sertés ideális fajta a tenyésztők számára, akik gyors átállási ciklust szeretnének. Ez a disznó többszörösen nagyobb mennyiségben fordul elő, mint a legtöbb többi. Így a kanok már 200 napos korukban 100 kg-ot nyomnak, és 1,5 éves korukban elérik a 280 kg-os végső súlyt.
A növekedési ciklus így jelentősen lerövidül. A vágásra nem kell több évet várni, az első eredmények már a gazdaság megnyitása utáni következő évben láthatóak lesznek. Ez a kezdő gazdák számára is előnyös, akik gyakran nem bírják ki az állat felhizlalásának hosszú folyamatát, amíg az állat eléri a piacképes súlyt.
Ez a toborzási arány egy sajátos szaporodási mintának köszönhető. A fehér angol egyszerre három sertésfajtától származik: a portugál, a kínai és az őshonos britektől. Az első és a második utódok korai érettségükből erednek, a harmadik pedig lehetővé teszi az állat számára, hogy alkalmazkodjon származási országának kedvezőtlenebb éghajlati viszonyaihoz. Egyébként ezért van az, hogy a fajta nagyon ritkán betegszik meg és betegebbé válik a tenyésztés során Oroszország központi övezetében és a szomszédos FÁK-országokban.
A fehér angol sertés húsfajta. Ez azt jelenti, hogy a vágás után a késztermék több mint 60%-a tiszta filé lesz. Ezért jellemző rá a nagy mérete: „érett” formájában eléri a 2 méteres hosszúságot.
7. hely: lett fehér sertés (320 kg élősúlyig)
Rangsor: 4.4
A lett fehér az egyik legfiatalabb sertésfajta. Hivatalosan 1967-ben jegyezték be, és a fajta szelekciója a múlt század vége óta folyik. Ősei között nemcsak helyi fajták, hanem német fehér és angol fajták is szerepelnek. Fiatal kora miatt a fajta alig terjedt el Oroszországban, és általában csak az ország észak-nyugati részén található kis háztájakon.
Az eredmény egy „univerzális”, mészáros fajta. A hasított testből körülbelül 60% filé és legfeljebb 3,7% zsír nyerhető. A zsírvastagság azonban nagyon kicsi és jelentősen elmarad az Ukrajnában tenyésztett speciálisan tenyésztett állatokétól, átlagosan 2,8 cm. Mégis, a napi étrendhez elegendő.
A lett fehér sertés egyébként „precizitásáról” híres. A születés után mindössze 6 hónappal az állat eléri a 100 kilogrammos súlyt. A maximális súlya 320 kg, ahogy az a vaddisznóknál szokásos. A fajta könnyen tenyészthető, mivel átlagosan 11-12 malacból álló almot nevel, amelyek elérik a 70 kg-os „tejhozamot”.
Azonban e fajta kövér és masszív sertéseinek tenyésztését óvatosan kell megközelíteni. Nem túl erős felépítése miatt a magas zsírtartalom megbetegítheti őket. Ez egy falánk sertés, ezért a takarmányköltségek majdnem kétszer olyan magasak, mint más fajták esetében.
6. hely: Mirgorodi sertés (330 kg élősúlyig)
Értékelés: 4.5
A mirgorodi fajta a zsíros irányzathoz tartozik, ami azt jelenti, hogy ez az állat elsősorban zsírt termel. Nincs sok filé. De nem ez az oka annak, hogy ezeket a „disznókat” tenyésztik.
A Mirgorodi marhafajtát referenciának tekintik. Vastagsága átlagosan körülbelül 4,5 cm. Emellett elismerten kiváló ízű. A mirgorodiak büszkék erre a szarvasmarha-tenyésztési teljesítményre, és minden év december elején fesztivált tartanak a tenyésztett fajtájuknak.
A fajta kiválasztása meglehetősen nehéz volt. Az elődöket maguk az ukrán emberek tenyésztették ki. A legjobb zsíros egyedeket aztán európai fehér sertésekkel keresztezték, így jött létre a Mirgorodi. Jellemzője a szokatlan, fekete és foltos szín (ezért is nevezik „pied”-nek), valamint a nagy, masszív testalkat.
A vaddisznók szokás szerint többet nyomnak, mint a nőstények. Az élőtömegük elérheti a 330 kilogrammot is! Normális méretüket körülbelül 36 hónapos korukban érik el, amikor általában 275 kilogrammot nyomnak. Maga a hús sovány – a hasított test legfeljebb 55%-a (a vágási súly 85%-ánál). A tenyésztés viszonylag egyszerűnek tekinthető, mivel a nőstények termékenysége 10-11 malacot tesz ki egy alomban. Az egyetlen dolog – valamivel etetni kell ezt a csordát, mivel a fiatalok naponta akár 700 grammot is híznak.
A tenyésztők úgy találták, hogy a legjobb takarmány e faj számára a bőséges. A „vaddisznók” a leggyorsabban burgonyán, kukoricaszilázson és hasonló anyagokon izmosodnak és zsírosodnak.
5. hely: Landrace (330 kilogramm élősúlyig)
Értékelés: 4.6
A Landrace az első kifejezetten szalonnára tenyésztett sertés. A sertést Dániában tenyésztették, és helyben tenyésztik. A nagy fehér sertésekkel keresztezték őket, és az adagjukban több állati eredetű fehérjeterméket tartalmaztak.
Ennek eredményeként a Landrace hasított teste sok sovány húst tartalmaz. A zsírréteg meglehetősen vékony. Ennek ellenére, a több rétegű izomzatnak köszönhetően kiváló szalonna készíthető belőle.
A tájfajta legfőbb értéke a „precizitása”. Például egy állat mindössze hat hónapos hizlalás után eléri a 100 kilogrammos súlyt. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az a nagy igénybevételt jelentő életkörülmények és az állati fehérjék étrendbe való beépítésének szükségessége. Csak így lehet igazán ízletes a hús vagy más termék.
Az ukrán szarvasmarha-tenyésztésben széles körben elterjedtek a tájfajták, mivel „precizitásuk” és kellemes húsízük van. A háztáji kertekben éppúgy megtalálhatóak, mint a nagy ipari gazdaságokban. A kifejlett vaddisznók súlya elérheti a 330 kilót, de általában 300 kiló körül vágják le őket.
A szárazföldi fajtájú sertéseket más fajták utódainak tenyésztésére is használják. Könnyen párosodnak a gazdaságban leggyakrabban előforduló fajokkal, és 10-12 keresztezett malacból álló alom születik. Húsuk ízletes volta is kiváló.
A 4. helyen: ukrán sztyeppei fehér (350 kg élősúlyig)
Értékelés: 4.7
Az ukrán sztyeppei fehér sertés az egyik legelterjedtebb fajta az adott ország szarvasmarha-tenyésztésében. A Nemzeti Agrárakadémia tenyésztette ki a Kherson régióban található Askania Nova Bioszféra Rezervátumban, és először 1934-ben dokumentálták. Ma széles körben tenyésztik Dél-Ukrajnában és Oroszországban, Rosztov, Sztavropol és Krasznodar régiókban. A volt Szovjetunió több országában is bevezették.
Ez a földrajzi elterjedés annak köszönhető, hogy a fajta a forró, száraz éghajlaton él meg a legjobban. Mérsékelt időjárási körülmények között a sertések nem járnak olyan jól, lassan híznak és elérik a kereskedelmi súlyt.
A fajta a sokoldalú, húsevő fajták közé tartozik. Jól emészti meg a nem túl tápanyagdús takarmánykeverékeket (pl. növényi anyagokat és egyéb terjedelmes takarmányt), és igénytelen a tartási körülményekkel szemben. Viszonylag lassan hízik – 7-8 hónapos kora körül éri el a 100 kg-ot -, de jelentős méretűre nő. Egy kifejlett vaddisznó súlya 300-350 kg is lehet. A vágási hozam akár 84% is lehet.
A 3. helyen: Nagy fehér (370 kilogrammig élőtömegben)
Értékelés: 4.8
A nagy fehér az egyik legismertebb és legősibb fajta. Angol tenyésztők tenyésztették ki a múlt században. Napjainkban ez a fajta az egyik legnépszerűbb az orosz mezőgazdaságban, mivel tökéletesen alkalmazkodik a mérsékelt éghajlathoz, és nem igényes az életkörülmények tekintetében. De szenved a hőségtől és a naptól, fehér árboca miatt.
Tanulmányok szerint Oroszországban az összes sertés mintegy 85%-a ebből a fajtából származik. A duroc egy többcélú, húsevő sertés, amely jól megfelel a táplálkozási igényeinek. Elég masszív is – a kifejlett vaddisznók súlya elérheti a 370 kilót is.
A Large White különleges helyet foglal el más fajták kiválasztásában. Gyakran használták helyi fajokkal való keresztezésre, hogy jobb gazdálkodási tulajdonságokat érjenek el. És elég sikeresen. A minősítésünkben szereplő szinte minden fajtának van egy Large White a „törzskönyvében”.
A fajta fő előnye a hús kiváló ízletes minősége. Nem sovány, mint ahogyan az látszik, hanem „márványozott”. Az izomrostokat a keresztmetszetben zsírcsíkok csíkozzák. Szerkezetének köszönhetően főzés közben is megőrzi zsengeségét és szaftosságát, ami különösen a vásárlók kedvére való.
2. hely: Duroc (370 kg élősúlyig)
Értékelés: 4.9
A duroc egy Amerikából importált szalonnás-húsos sertésfajta. Nagyon különbözik más fajtáktól. Először is, a durocnak jellegzetes színe (színezete) van – az aranytól a téglavörösig, sőt a cseresznyepirosig. Másodszor, hatalmas, jól látható és lenyűgöző vádlija van. Valójában erre tenyésztették őket.
Az ezekből a sertésekből származó húsok kiváló ízűek. Részben azért, mert a normális fejlődéshez szigorúan ellenőrizni kell az állat étrendjét – több fehérjét kell hozzáadni. De nem olyan igényesek a körülményekre és az időjárásra, és a legkülönbözőbb éghajlati övezetekben termeszthetők. Oroszország és a FÁK-országok kivételével a duroc még mindig túl egzotikus sertés.
Érettsége is kiváló. Kevesebb mint hat hónap alatt elérheti a 100 kg-os súlyt, és naponta akár 940 g élősúlyt is felszedhet. A növekedés üteme azonban később kissé lelassul. Egy 2-3 éves vaddisznó súlya akár 370 kg is lehet. A vágási hozam akár 86% is lehet.
A dürk nőstények termékenysége alacsonyabb, mint a többi sertésé, legfeljebb 9-10 malacot nevelnek. A kocák azonban jól gondoskodnak a kicsinyeikről, így biztosítva a magas túlélési arányt. A duroc alapvetően jó, nyugodt természetű, de a nőstények a legjobb tulajdonságaikat az ellés során mutatják meg – mindketten sok tejet adnak és gondoskodnak az alomról.
1. hely: Nagy fekete sertés (400 kg élősúlyig)
Értékelés: 5.0
Sokoldalú, húsorientált fajta. Ezek a fekete „vaddisznók” a világ legnagyobb disznói! Egyes vaddisznók 400 kg-ra is megnőhetnek, de a legtöbbjük 350 kg-nál már nem hízik tovább. A súly több mint 50 százaléka sovány, sovány hús. Egy másik 40% már zsiradék.
A nagy fekete vaddisznók jól megtermett, sötét színűek, és viszonylag hosszú sörtékkel rendelkeznek. Az összképet azonban rontja a bőr némi ráncosodása, aminek következtében az állatok nem olyan szépek, mint más fajok. De a sertéseket általában nem a külsejük miatt tartják.
A nagy fekete sertések jól szaporodnak. Egy alomban akár 12 malac is lehet. Ezen kívül e fajta vaddisznói könnyen keresztezhetők más fajokkal – például a nagy fehér vaddisznókkal. Ez hozzájárul az utódok túlélési arányának növeléséhez és a hús ízletességének javításához.
A nagytestű fekete sertés fontos hátránya a viszonylag lassú súlygyarapodás. Az állatok általában életük 7. vagy 8. hónapjában érik el a 100 kg-os súlyt. Legfeljebb 4,5 takarmányegység szükséges 1 kg nyereséghez. Mindazonáltal a súlygyarapodás folyamatos és hosszan tartó, ami azt jelenti, hogy 3-4 éves korukra a vaddisznók és a „kövér” sertések közel fél tonnásak.
Miért fontos tudni a világ legnagyobb sertésfajtáit?